牛肝菌的功效与作用

牛肝菌的功效与作用

1、增强免疫：牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能。

2、抗菌抗癌：牛肝菌对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对艾氏腹水癌的抑制率为90%。

3、祛风强筋：牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。

4、补血益气：牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效。

新鲜牛肝菌怎么处理

1、清除掉泥脚和杂质：新鲜采摘的牛肝菌会混有杂菌、杂物，在清洗之前要先把菌柄底部带有沙土的泥脚去掉，另外菌柄周围的树叶等杂质先清除干净。

2、盐水浸泡：处理好的牛肝菌可用淡盐水浸泡十分钟左右，这样可以起到杀菌的效果，如果表面的泥土比较多可以用淘米水浸泡。

3、流动水冲洗：浸泡后的新鲜牛肝菌可以用流动的清水冲洗，这样可以将菌伞褶皱里面的泥沙清洗干净。

牛肝菌可以放冰箱吗

可以。牛肝菌可以放冰箱冷藏或冷冻以延长保存时间。新鲜的牛肝菌可以放在报纸上在阴凉处晾干后，然后用干燥的纸巾包裹放在冰箱冷藏即可，由于新鲜的牛肝菌水分高达90%，所以即便是放冷藏保存也只能存放一周左右。

如何做鸡烧牛肝菌

1、银石山鸡干牛肝菌用冷水浸泡，然后揉搓挤出淤泥和杂质使用；

2、当地鸡洗净切块，煮一壶水，取出鸡飞水，沥乾备用；

3、锅内倒入适量的油烧至七成热，加入姜蒜炒香；

4、倒入鸡块，翻炒至微黄，加入酱油、酱油，翻炒至色泽均匀，然后用白酒翻炒；

5、翻炒片刻，倒入热水将鸡块浸没，放盐，与冰糖混合，撒上牛肝菌，翻炒片刻；

6、盖上锅盖，转中小火煮约40分钟左右，其间开盖翻炒几次，如果水分蒸发太快需要及时补充；

7、最后，把火翻炒，把果汁收进去。

牛肝菌怎么炒

准备材料：牛肝菌２个、芦笋１把、油少许、生抽少许、酱油少许、淀粉１小勺、凉水适量、盐少许。

1、芦笋削掉老根、硬皮，洗净，入开水锅中焯到变色，捞出摆盘中。

2、牛肝菌冲洗干净，切成３毫米的大片。

3、入开水锅中焯２０秒左右捞出。

4、调个碗汁：少许盐、生抽、酱油，一小勺淀粉、适量凉水，混合均匀。

5、炒锅中倒少许油，将牛肝菌入锅中煸炒几下。

6、将芡汁混合均匀后倒入锅中煮开。

7、将牛肝菌浇在芦笋上即可。