钵仔糕做出来很黏为什么

钵仔糕做出来很黏为什么

1、波仔糕做出来很黏首先可能是水分放多了，水与粉体积比例为1:2最佳;2、波仔糕蒸的时间不足，没有完全熟透也会出现粘的状态;3、煮好的波仔糕应该放凉，可以把一个个小碗放入冰水中迅速降温;4、加入的木薯淀粉与其他粉末配比不对。

钵仔糕做出来很黏为什么

1、加水多了

加水多了会让波仔糕做出来偏面糊一样，煮出来就是黏答答的，水与粉的整体体积比为2:1即可。

2、蒸的时间短了

蒸波仔糕一般是用中小火蒸，根据笼屉的格数，1层15分钟，2层20分钟，3层25分钟这样按照每多一层就多蒸5分钟时间来递增的。

3、蒸好没有降温放凉

波仔糕蒸好以后，将一个个小碗都拿出来，迅速放入冰水中降温冷却，让波仔糕与碗接触的面降温能够有效分离波仔糕，拿出来的时候很方便。

4、面粉配比不到位

制作波仔糕的面粉一般是用粘米粉和木薯淀粉，也可以是澄粉和木薯淀粉，他们的比例为1:3为宜，木薯淀粉是主要制作澄粉的粉末。

肯德基藤椒鸡排怎么做出来的

食材：

鸡胸肉适量、藤椒20克、面粉适量、盐适量、料酒适量、姜片适量、葱段适量，鸡蛋一个、面包糠少许。

做法：

1、鸡胸肉横剖成蝴蝶状的肉片，并用刀背捶打；

2、撒上盐、藤椒、料酒、姜片、葱段进行腌制，约15分钟左右；

3、将腌制好的鸡胸肉放到面粉中；

4、吸附面粉的鸡胸肉放到蛋液中，充分浸泡；

5、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠，静置一会儿；

6、待油热后放入鸡胸肉，炸至金黄色即可出锅，可撒上孜然、麻辣或甘梅味调料，切成小块即可食用。

鸡杂面种的鸡杂是怎么做出来的

1、准备原料:鸡胗、鸡肝、鸡心、适量味精、适量白糖、适量精盐、酱油、醋、葱、姜、蒜、绍酒、淀粉浆、花椒油；

2、将鸡胗、鸡心、鸡肝等鸡杂洗涤整理干净，切成片装入碗内，加精盐、味精、绍酒、淀粉浆拌匀，下入六成热的油中，滑散滑透，倒入漏勺；

3、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再放入鸡杂翻炒均匀，用水淀粉勾芡淋花椒油，撒香菜段，出锅装盘，鸡杂制作完成。

拉面的面是怎么做出来的

材料：精粉、水、碱面、盐少许。制作方法：

将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时；将碱面用水化开成碱水；面饧好后，取一半面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形；反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条；一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次；将面拉成细香柱粗的条，拉面即制作完成。

椒盐玉米做出来怎么不脆

原因分析：

第一次炸的时候要中小火，炸的时间稍长一点，这样能脱去更多的水分。

第二次复炸油温要高一些，动作得快。

椒盐玉米的制作食材：两根一般大小的甜玉米颗粒越大越好，鉴于已经剥好的玉米粒比较贵，所以推荐玉米棒，椒盐，生粉，一个鸡蛋，细点的葱。

椒盐玉米的做法详细步骤：

1、剥玉米，尽量不要剥破，整粒的好看些。然后洗干净。

2、在玉米粒中加鸡蛋清，搅匀；再加生粉，可以多放些，一直到搅出来是比较厚重的感觉为止。

3、锅