雪菜肉丁手擀面的做法

雪菜肉丁手擀面的做法

1、准备材料：面粉400克、雪菜150克、五花肉300克。

2、面粉里加入盐、鸡蛋。

3、慢慢加入清水搅成没有干粉的絮状。

4、和成面团静置10分钟。

5、再次将和好的面团揉匀，盖上湿布或保鲜膜醒1小时。

6、腌好的雪里红洗净，用清水浸泡去除多余的盐分。

7、猪梅花肉肥瘦分开切成小丁。

8、加入盐、生抽、红烧酱油、料酒抓拌均匀最后加入水淀粉、少许的油拌匀腌制10分钟。

9、雪菜捞出控水切成小粒备用。

10、在案板上撒些薄面，将醒好的面团直接放到案板上用擀面杖擀成面饼。

11、在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀开。

12、中途打开改变卷的方向，擀成自己喜欢的厚度均匀的大面皮。

13、把面皮叠起来在面皮间撒上一层薄面，用刀切成宽窄随意的条。

14、轻轻拉起面条，直到根根分明互相不粘连，把面条提起抖掉多余的面即可。

15、锅内加少许油放入肥肉丁煸至出油变黄。

16、倒入肉丁、葱、姜丝快速炒至变色加味达美臻品料酒去腥后炒匀。

17、倒入雪菜碎炒出香味，加入适量开水煮3-5分钟关火。

18、面条放入开水中煮熟。

19、浇上雪菜卤即可食用。

牛肉手擀面的做法

1、将牛肉洗干净切成丁，将小青菜洗干净择开，葱姜蒜切小，八角掰小，香菜切段

2、锅里加水，将牛肉倒入锅里煮到表面变色，将水到出。

3、将油倒进锅里小火烧热，加入葱姜蒜爆炒一分钟左右，然后将牛肉倒入锅中炒至颜色变化，加入水大火烧开，然后加入盐、花椒、八角，转小火慢熬约一个小时，直至牛肉烧烂。

4、将小青菜倒入牛肉锅中煮熟。

5、将手擀面倒入锅里煮，用筷子不停的搅动面条，防止黏到一起。

6、盛出煮好的面条，将香菜撒到上面即可。

自制手擀面的做法

1、首先需要把鸡蛋加盐打散，倒面粉中搅拌成雪花片状。

2、然后逐次加水并搅拌，揉合成表面光滑的面团，静置20分钟取出再次揉合。

3、擀成厚度约3毫米左右的面片，撒上干面粉，折叠好切成条状，撒干面粉，提起中间部分轻轻抖开，手擀面就完成了。

海带手擀面的做法

1、食材;海带糊150g、面粉140、鲜虾2个、蔬菜适量、老汤适量、盐、生抽、老抽、耗油适量。

2、将海带洗净，先用水煮烂，切碎入料理杯加一小汤勺水，打成糊，打时用手遮下杯口，否则在搅时海带会跑出来。

3、打好的海带糊，加入面粉，先用筷子搅，成雪花状，再用手揉成团，没打碎的海带块，把其捡出来。

4、揉好的面团，盖好，醒15-20分钟。

5、把虾腿和须剪掉，这样煮时不会掉汤里，老汤入锅调味，把虾和菜入过煮熟，盛出待用。

6、把面团擀成厚约0.3mm的面片，平铺好面片，撒上干面粉，折一下再撒面粉。

7、最后折好是这样的，反复折，每折一层都要撒面粉，要不切时会粘，不容易散开。

8、把切好的面条再撒些面粉，再用手轻抖把面条散开，锅加水烧开，下入面条煮熟。煮好的面条捞出，略控下水，无需过凉水，直接放入之前调好的汤内，海带手擀面就做好了。

手擀面的条家常做法

自己做的手擀面筋道有嚼劲，下面分享一下手擀面的做法。有喜欢的朋友可以试着做一下。

准备好大一点的容器，倒入适量的面粉，打入鸡蛋放入适量的盐和适量的温水用筷子搅拌均匀。

面成絮状用手和成面块，揉至表面光滑盖上醒面30分钟。

准备好案板，面粉铺底取出面块揉一揉，再次醒面10分钟即可。

取出擀面杖，压制成面饼。

擀成薄片即可。面片前后对折，顶刀切成面条状。

锅中放入清水烧开，放入面条煮熟。

盛出碗中，加入自己喜欢的蔬菜调料即可食用了。