鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法

1、先将茄子去除根部，清洗干净，切成条状；

2、取一小碟，放入郫县豆瓣酱两钱；

3、开始进行下一步的炒菜工作，将适量油倒入锅内至8成熟，发明后入茄子进行翻炒；

4、放适量盐，翻炒均匀；

5、炒均匀后出锅盛盘，一道鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净去皮，切条

2、把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸

3、锅放油，油微热放入姜蒜末炒香

4、加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁

经验步骤：1茄子洗干净去皮，切条。

2把油放锅里热好，倒入切好的茄子炸，炸个2到3分钟捞出。

3锅放油，油微热放入姜蒜末炒香，再放一勺豆瓣酱，超出红油味香。

4加入小半碗水，一点糖，加上适量的醋，调汁。汁调好倒入炸好的茄子，稍微加点盐，鸡精，大火炒个1分钟就可以。

鱼香茄子的做法？教你怎么做鱼香茄子

备好原料：准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。

洗净待用：长茄子和青椒洗净，切成长5cm、粗的条形。

调味道：姜和蒜切成末，水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。

大火入锅：炒锅里放入油，中火烧至六成熟，将茄子放入，炸至表面微微上色(一分钟左右)，再捞出沥干油分备用。

爆炒配菜：锅里留底油，放入姜、蒜和剁椒爆出香味，再放入切好的青椒翻炒一下。

收汁上锅：在锅中放入茄子和青椒翻炒一下，再调入混合好的水淀粉，以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。

鱼香茄子的做法正宗

鱼香茄子的做法正宗：2公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟，拌入调味料及生粉水，大火热1分钟，小心加入茄子，浇汁在上，大火多热1分钟，淋入麻油，撒下芫荽供食。

鱼香茄子是一道菜品，是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。上世纪七十年代之前，餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。