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鱼香茄子的做法

更新时间: 2026-05-05 09:31:47

鱼香茄子的做法

1、先将茄子去除根部,清洗干净,切成条状;

2、取一小碟,放入郫县豆瓣酱两钱;

3、开始进行下一步的炒菜工作,将适量油倒入锅内至8成熟,发明后入茄子进行翻炒;

4、放适量盐,翻炒均匀;

5、炒均匀后出锅盛盘,一道鱼香茄子就做好了。

鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净去皮,切条

2、把油放锅里热好,倒入切好的茄子炸

3、锅放油,油微热放入姜蒜末炒香

4、加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁

经验步骤:1茄子洗干净去皮,切条。

2把油放锅里热好,倒入切好的茄子炸,炸个2到3分钟捞出。

3锅放油,油微热放入姜蒜末炒香,再放一勺豆瓣酱,超出红油味香。

4加入小半碗水,一点糖,加上适量的醋,调汁。汁调好倒入炸好的茄子,稍微加点盐,鸡精,大火炒个1分钟就可以。

鱼香茄子的做法?教你怎么做鱼香茄子

备好原料:准备好茄子、青椒、蒜瓣、姜片、剁椒。

洗净待用:长茄子和青椒洗净,切成长5cm、粗的条形。

调味道:姜和蒜切成末,水淀粉中倒入盐、糖、料酒、生抽混合拌匀。

大火入锅:炒锅里放入油,中火烧至六成熟,将茄子放入,炸至表面微微上色(一分钟左右),再捞出沥干油分备用。

爆炒配菜:锅里留底油,放入姜、蒜和剁椒爆出香味,再放入切好的青椒翻炒一下。

收汁上锅:在锅中放入茄子和青椒翻炒一下,再调入混合好的水淀粉,以大火将汤汁收稠(一分钟左右)即可食用。

鱼香茄子的做法正宗

鱼香茄子的做法正宗:2公升浅锅内下油,大火热2分钟。加入鱼香料,大火热2分钟,拌入调味料及生粉水,大火热1分钟,小心加入茄子,浇汁在上,大火多热1分钟,淋入麻油,撒下芫荽供食。

鱼香茄子是一道菜品,是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。

鱼香系列的川菜,最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴,其味厚重悠长,余味缭绕,回味无穷,故称余香。上世纪七十年代之前,餐馆菜单上书写的有“余香茄子”菜名。


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