卤鸭头的做法

卤鸭头的做法

1、将鸭头去毛，除去气管，洗净备用。

2、把蒜仁拍碎，辣椒切段，青葱去头尾切段，姜切片备用。

3、加入2匙色拉油热锅后，放入蒜仁、辣椒、青葱和姜片爆香。

4、加入所需的清水、酱油、米酒、冰糖、五香卤包及爆香之材料于锅内煮沸。

5、把鸭头放入卤锅内，用中火卤约10分钟。

6、熄火加盖焖约10分钟后即可起锅。

麻辣鸭头的做法鸭头的做法

我们平时在外面应该经常会吃到这个鸭头，外面卖的这个鸭头味道非常不错，那么咱们自己怎么在家做这个鸭头，怎么把这个鸭头做的非常好吃？和外面的味道差不多呢？下面咱们就来做一个麻辣味的鸭头。

首先，咱们将准备好的鸭头洗干净，对半切开，在凉水里面泡30分钟泡去血水。

在焯的时候可以在锅里加1勺，这个料酒去去腥味，焯好之后再用水给冲洗一下，去掉上面的浮沫。

然后把锅里面烧油，准备桂皮香叶花椒干辣椒葱姜蒜炒香。

再放入豆瓣酱和辣椒酱，加点耗油，一勺酱油，再加1勺老抽上色。

将这些料炒香，然后将准备好的鸭头翻炒均匀，再加一听啤酒去腥。

然后加入水没过鸭头，+2颗冰糖，花椒面，开锅之后转小火慢炖30分钟，汤汁略微浓稠就可以盛起来吃了。

焖鸭头的做法和配方

1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。

2、鸭头清洗干净。

3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。

4、姜切丝，蒜切蒜米。

5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。

6、淋入适量生抽。

7、加入适量食用油。

8、加适量蚝油。

9、加入少许的盐。

10、再加入少许的鸡精和白砂糖。

11、用手把所有的调味都搅拌均匀，然后腌制半个小时。

12、放入高压锅按煮饭键煮熟即可。

香辣鸭头的做法

1、鸭头洗净，拨掉细毛。

2、凉水下锅，放葱姜、花椒、二锅头酒烧开后撇沫煮三分钟。

3、焯鸭头的水倒掉，洗净锅，倒入适量清水烧开，把酱油倒进去。

4、投入包好的香料包中小火煮15分钟让汤入味，然后将鸭头放进卤水中，放盐、冰糖、老抽、葱段、姜片、白酒烧开转小火。

5、另备一口锅，倒少许植物油，烧热后交干辣椒和花椒放进去中火炒一下出香辣气就着火。

6、约二十秒就可以了，将炒过的辣椒和花椒全部倒入卤鸭子的锅中，烧开后盖锅盖小火卤50分钟即可。

绝味麻辣鸭头的做法

1、准备辅料：麻椒、干辣椒、陈皮、葱、姜、八角、香叶、冰糖、芝麻、葱花，适量醋、盐、生抽、老抽、蚝油、老干妈、辣椒油、郫县豆瓣酱。

2、鸭头凉水下锅，中途打掉浮沫，水开捞出，然后用刀把鸭头头骨部位分开（鸭嘴不切）保持依旧是整个状态。

3、把处理好的鸭头和凉水倒入高压锅中。

3、起锅烧油，把准备好的豆瓣酱和老干妈一起倒入锅中炒出红油，再放入准备好的辅料倒入锅中翻炒出香味儿，然后倒入准备的佐料和水煮开。最后把煮好的汤倒入高压锅中压15分钟。

4、高压锅到时间然后放气，把里面所有的辅料用密漏捞出。然后把鸭头放入锅中。

5、把高压锅里的原汤倒入小锅中，倒的时候再用密漏劫一下，然后倒入辣椒油继续煮，最后调一些水淀粉倒入锅中大火收汁直到粘稠为止。

6、鸭头出锅，摆好鸭头，撒上白芝麻和葱花，最后把锅里炖鸭头的汁淋在上面。