绝味鸭头的制作方法

绝味鸭头的制作方法

材料：鸭头１０、香卤包一袋、葱段４－５段、姜片４－５片、干辣椒１５－２０个、麻椒一大把、料酒少许。

做法：

1、鸭头凉水浸泡，泡出淤血，把不干净的地方清理干净，放入盛有凉水的锅中加热，焯一下。

2、香卤包、葱姜辣椒麻椒一起放到盛有开水的锅中，煮一小会。

3、把鸭头放入卤汤中小火炖，加少许料酒去腥，炖２０分钟左右。

焖鸭头的做法和配方

1、食材：鸭头600克、姜2片、大蒜2粒、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、鸡精0.5汤匙、白砂糖0.5汤匙。

2、鸭头清洗干净。

3、用厨房纸巾把鸭头擦洗干净。

4、姜切丝，蒜切蒜米。

5、把蒜米和姜丝倒入鸭头内。

6、淋入适量生抽。

7、加入适量食用油。

8、加适量蚝油。

9、加入少许的盐。

10、再加入少许的鸡精和白砂糖。

11、用手把所有的调味都搅拌均匀，然后腌制半个小时。

12、放入高压锅按煮饭键煮熟即可。

麻辣鸭头的做法窍门

1、食材：鸭头10个、葱段适量、姜片适量。

2、锅里放凉水，放入鸭头，水开后焯水。除去血沫，然后捞出后清洗干净。

3、锅里放油，放入葱段、姜片、八角、花椒。

4、再加上适量干辣椒、桂皮、香叶，爆炒出香。

5、放入鸭头，继续翻炒。然后加入适量清水，加料酒、生抽、老抽。

6、加入适量的盐、鸡精。

7、大火煮开，小火炖30分钟，即可。