干海参怎么做

干海参怎么做

１、干海参泡发后，清洗干净。

２、切海参。

3、锅中烧水，放入海参焯水后捞出。

4、热锅放油，放入葱姜炒香。

5、放入海参和大葱翻炒，再加入高汤、生抽、料酒、盐、鸡精，焖煮片刻。

6、出锅装盘即可食用。

海参：

海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲。全球有900多种，我国约140种。其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域。

我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等。其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地。

海参在各类山珍海味中位尊“八珍”，还具多种中医特指的补益养生功能。近半个世纪以来，国内外学者对40多种海参化学成分的研究表明海参体内不但富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等，而且海参活性物质的药理活性十分广泛。

干海参怎么泡发图解

1、把干海参冲洗干净，然后置入干净无油无盐的密封容器里，倒上纯净水，自来水也可以，但泡发效果略差。

2、放入冰箱，保持0-5摄氏度放置24-35小时，中间每8到12小时换次水，依然是纯净水最佳，直到海参软化。

3、这时候捞出会发现它比之前要胖一些了。

4、把每条海参洗干净从肚子那里剪开，去掉灰色的口腔和内脏，保留肚子里面的筋。

5、准备好锅，刷洗干净不要留有油盐等物。置入处理过的海参，倒入水烧开，然后转中火，保持沸腾状态40-60分钟。

6、这时候，捞出一只手指轻轻捏下是不是已经完全软化，要一只只得检查，因为每个海参的情况不同，还略硬的就要继续焖煮。

7、全部都煮好，用手能掐透的时候关火，等到自然冷却再捞出。我个人喜欢每一步都冲洗一遍，但也可以不冲洗。

8、重新拿个比较大的透明容器，因为这步会比第一步泡发的厉害。放入海参，倒纯净水，放入冰块，保持在0摄氏度3天就大功告成了。

泡发干海参的正确方法

1、取干净无油且有盖子的容器倒入适量的纯净水，

2、将海参下表面的灰尘用清水冲洗干净，

3、浸泡发软，清洗海参肚内的杂质，

4、之后用大火煮，

5、把煮好的海参放入洁净无油的容器内，

6、加纯净水没过海参，

7、放入冰箱冷藏室内，

8、每天换水一次。

干海参长白毛还能吃吗

没事的，可以吃。只要没有发霉就没关系的、应该是里面的盐分反出来的。即使海参没有特意往里面加盐，淡干的，因为海参属海洋食品，也自身有一定盐分的。如果是盐干的，这种现象就更正常了，请放心食用。