做手工面用什么面粉最好

做手工面用什么面粉最好

手擀面：

材料：鸡蛋一个、面、少许盐、适量温水（30至40度为宜）。

做法：

1、和面。将鸡蛋打散，加水、盐与面允分和匀。

2、面揉好后盖上面盆，放在面板上醒面（半小时以上），醒完后开始擀面。

3、面条的薄厚可依照自己的喜好而定，在面板上摊开扑匀面粉，用擀面杖由中间向四周擀。

4、擀好后再在面板上洒面粉，将面皮对折卷成卷儿后切条，薄面切宽，吃起爽口；厚面切细。

5、切好后抖掉面粉，手擀面便完成。

6、下锅煮熟，浇汤汁即可。

做蛋糕用什么面粉

1、做蛋糕要用低筋面粉。

2、简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，是指水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。其具有养心、益肾、除热、止渴等功效，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，做海绵蛋糕也选用低筋粉，因为低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

破酥包要用什么面粉

破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。

准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。

制作步骤：

1、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵。

2、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁。

3、油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀。

4、加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀。

5、这是发酵好的面团。

6、将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。

7、取250克面团擀成大薄片。

8、均匀抹上油酥。

9、卷起。

10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合。

11、按扁成中间厚两边薄的圆面片。

12、同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置。

13、依次包好。

14、烤箱蒸汽功能，110度20分钟。

15、成品。