做烤面包的面粉用什么面粉最好

做烤面包的面粉用什么面粉最好

做烤面包的面粉比较好的有以下几种：

1、高筋面粉:蛋白质含量在13、5%左右,颜色较深,较有活性且光滑,手抓不易成团状，比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,在西饼中多用于在松饼和奶油空心饼中。

2、低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团，蛋白质含量平均在8、5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，面包，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

3、中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散，一般中式点心都会用到，比如包子、面包，馒头、面条等。

面包机用什么面粉

1、做面包最好买面包专用粉；

2、实在没有就买高筯粉；

3、高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白质含量在百分之十一点五以上，平均可以达到百分之十三。低筋面粉一般蛋白质含量在百分之十以下，但是市场上饺子粉蛋白质含量在百分之十到百分之十一之间，严格意义上此种面粉应叫中筋面粉，但是当没有高筋面粉的时候，也可以让它代替高筋面粉做面包，作为权宜之计。

鸡蛋饼用什么面粉

1、低筋粉。

2、用来做面点的面粉有三种，分别是：高筋粉、中筋粉、低筋粉，其中高筋粉主要用来做面包类，中筋粉用来做面食类，低筋粉用来做点心和菜肴，而鸡蛋饼属于菜肴，需要用到低筋粉制作，这样摊出来的鸡蛋饼才又松又软又好吃。