包子用什么面粉做

包子用什么面粉做

用中筋面粉(也称通用面粉)或者包子专用面粉(也称高筋面粉)。高筋面粉中的蛋白质含量高，面筋比较充足，筋性强，多用于做包子。中筋面粉介于高筋粉和低筋粉之间，主要用于制作包子、馒头、面条、饺子等。

包子也称笼饼，包子皮薄馅多、松软好吃，馅包括肉馅、菜馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等。

包子本来称为馒头，相传是诸葛亮发明的，包子里面有馅、外面有褶,馒头没有馅，没有褶。

包子是中国的传统食品，是由面和馅包起来的，形状各种各样，有动物的、植物的、花朵的。

手工凉皮用什么面粉

手工凉皮用中筋面粉。对于做凉皮而言，最好的面粉就是中筋面粉。用高筋面粉的话，做出来的凉皮太硬。低筋面粉做出来的凉皮容易断裂，不筋道。这就是很多人为什么做出了凉皮太硬没嚼劲，一拉就断，一蒸就散的原因。所以做凉皮最重要的就是选对面粉，这也是制作凉皮最重要的第一点。

破酥包要用什么面粉

破酥包子面粉发酵程序与普通包子一样，只是发酵好后要揉进小苏打，并且抹上油酥。

准备材料：低筋面粉500克、老面300克、发酵粉3克、水260克、五花肉400克、香菇200克、冬笋120克、金钩50克、生抽适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、胡椒粉适量、小苏打适量、猪油（油酥）150克、面粉（油酥）200克。

制作步骤：

1、面粉、老面、发酵粉、水混合揉成团常温进行发酵。

2、五花肉、冬笋、香菇切成米粒丁。

3、油六成热后加入肉丁炒散，加入香菇丁、笋丁炒匀。

4、加入生抽，老抽，盐，料酒炒匀关火，加入金钩和胡椒粉拌匀。

5、这是发酵好的面团。

6、将面团放入厨师机，加入小苏打搅打均匀。

7、取250克面团擀成大薄片。

8、均匀抹上油酥。

9、卷起。

10、用手扯成9个剂子，将剂子两头捏合。

11、按扁成中间厚两边薄的圆面片。

12、同老婆饼手法包入肉馅，捏紧，收口朝下放置。

13、依次包好。

14、烤箱蒸汽功能，110度20分钟。

15、成品。