怎么做馒头用什么面粉

怎么做馒头用什么面粉

1、购买普通的面粉以及发酵粉；

2、把一斤的面粉放入盆中，加入化完糖的温水，顺一个方向和面；

3、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里，如果水份不够，可以用温开水继续加到面粉里；

4、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右，主要是看发面的情况，如果酵母失效或放的比较少量，就得等上更长的时间发面；

5、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵；

6、将发好的面和好，分成若干圆形的面团；

7、将蒸锅里加入凉水，把面团放入刷层油和带屉布的盖帘上，最好面团在蒸锅内再醒上一刻钟再开火蒸，先小火烧水，水开后用中火蒸10分钟，最后用大火蒸10分，馒头蒸熟膨大后，待几分钟后取出。

面包机用什么面粉

1、做面包最好买面包专用粉；

2、实在没有就买高筯粉；

3、高筋面粉和低筋面粉的区别主要体现在面粉中蛋白质的含量的多少，一般高筋面粉中蛋白质含量在百分之十一点五以上，平均可以达到百分之十三。低筋面粉一般蛋白质含量在百分之十以下，但是市场上饺子粉蛋白质含量在百分之十到百分之十一之间，严格意义上此种面粉应叫中筋面粉，但是当没有高筋面粉的时候，也可以让它代替高筋面粉做面包，作为权宜之计。

月饼用什么面粉

1、月饼皮用低筋面粉或月饼专用面粉做最好，但一般使用中筋面粉做。中筋面容易包饼皮，烤的时候容易成形，因此是大多数人用来做月饼的面粉选择。

2、低筋面粉蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，和出的面团较软，比中筋面粉要好吃一些。在用低筋面粉做月饼皮的时候，不要使用全低筋面粉，而用低筋面粉和高筋面粉9:1的比例调和而成，活出的面团口感更好。

做包子用什么面粉

一般做包子建议使用中筋面粉。中筋面粉筋度中等，其延展性和弹性各有强弱，比较适合做中式面点，比如饺子、包子、馒头等，而且使用中筋面粉制作出来的包子口感松软、味道甘甜。

根据面粉中的蛋白质含量可以分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

中筋面粉为半松散状态，其颜色呈乳白色，蛋白质含量在9%-11%之间，相对来说是一种比较适中的面粉。

面粉的筋度越高，在面团内构成的网状结构就越强，支撑力度就越大，而且吸水能力也会更强。