炒空心菜怎么炒不变色

炒空心菜怎么炒不变色

1、可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。

2、捞出后，把水空干，把菜晾干。

3、然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精，这样颜色就不会变了。

4、因为空心菜实际上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以颜色不但不会变，而且还会很鲜艳。

炒空心菜需要加水吗

炒空心菜需要加水，炒空心菜一定要火大，油多，而且速度一定要快，不要总翻炒，从空心菜入锅到出锅不能超过1-2分钟，不然就容易变黑了。空心菜营养丰富，富含维生素和蛋白质以及一些人体所需的元素。

腐乳空心菜做法

1、将空心菜清洗干净，用手择成小段，从空心菜的叶端开始掐，每段大约3——5厘米长，空心菜的杆可以不用。

2、红尖椒切成细丝，姜切成细丝，蒜切成碎末，备用。

3、将南乳汁2g，加入多半块广合腐乳，加入12g左右的腐乳汁，将腐乳碾压细碎、搅拌均匀，制成腐乳调味汁。

4、将红椒丝、姜丝、蒜末放入调好的腐乳调味汁中，均匀拌匀。再加入生粉和料酒，调和均匀。

5、锅中放入10g油，大火烧到4成热，之后迅速放入空心菜，反复翻炒，炒到7成熟后出锅，迅速控出菜中的多余汁水。

6、锅中再次放入10g的油，6成热，倒进调好的腐乳混合调味汁，划散爆香后放入空心菜，迅速划开后出锅，如果喜欢还可以再最后淋入一点葱油提亮，增加菜肴的葱香味道。

空心菜炒的做法

1、食材：空心菜700克，葱、蒜末各15克，精盐5克，味精2克，芝麻油5克，花生油25克。

2、空心菜洗净切段，梗和叶分开备用；

3、小电饭锅里放植物油、姜丝，盖盖儿，待煸出姜味，放入空心菜梗，筷子搅拌几下后盖盖儿，等梗稍微变软，放入酱油、盐，盖盖儿；

4、待闻到空心菜香味，放入空心菜叶子，用筷子搅拌几下，盖盖儿。待再次闻到空心菜的香味，关火，盛出。

空心菜冻了还能吃吗

空心菜冻了还能吃，空心菜属于绿叶菜，存放时间不长，且食用期较短，若是存放冰箱冷冻之后，没有出现叶子腐烂、变味的情况，那么是可以食用的，只是口感会有所改变，没有新鲜空心菜美味好吃。