怎么炒空心菜

怎么炒空心菜

炒空心菜的主料：空心菜３００克。辅料：蒜末５克，食用油５毫升，鸡粉２克，盐２克。

１、空心菜切段。

２、锅中放油，倒入蒜末，大火爆香。

３、倒入空心菜茎，大火翻炒１分钟，放入空心菜叶。

４、加入鸡粉，盐，翻炒均匀即可食用。

空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜营养非常丰富，所含的维生素比番茄还要高。由于其中含有丰富的粗纤维素，因此，空心菜在促进肠蠕动、通便解毒上，具有独特的作用。中医典籍记载，空心菜性凉，捣成汁后服用可解食物中毒，外用还可以起到消肿、去毒火的作用。

空心菜什么时候种

空心菜露地栽培从春到夏都可进行，播种时间为：广州12月至翌年2月，长江中下游一带4月至10月，北方地区4月至7月，沈阳可于4月中旬播种。若根据市场需要在温室、大棚、小棚中栽培可实现周年生产，随时供应市场。

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称空心菜。

生长习性：喜高温多湿环境，适宜湿润的土壤，喜充足光照。

怎样炒空心菜不变黑

柠檬汁。 1、取一颗新鲜的柠檬切片，取出一点点柠檬汁备用。 2、按照家里常用的方法炒空心菜就可以了，临出锅的时候将挤出来的柠檬汁淋到空心菜上面，然后用勺子快速的搅拌几下就可以了。 PS：柠檬汁当中含有大量的维生素C，这是一种很强的抗氧化成分，因此在炒空心菜的时候加一些柠檬汁会达到保持它颜色翠绿不变黑的效果，但是维生素C遇热之后很容易分解，所以最后加才好。

焯水法。 1、先将空心菜洗净切成段状。 2、锅中添加适量的水，等到水烧开之后将空心菜下入锅中，再一次开锅之后大约20秒之后就要捞出来了，这样再炒空心菜就不容易变黑了。 PS：焯水法是一种很方便又常见的防止空心菜变黑的方法，如果不想那么费劲还可以在炒空心菜之前用热水烫一分钟左右，同样可以达到防止它变黑的效果。

小苏打 这种方法就十分简单了，在空心菜炒出来之后加入一点小苏打并且搅拌均匀即可，要注意的是小苏打不要加入的太多了，尽量用勺子搅拌均匀。 PS：这个方法最大的优势是简单而且方便，新手朋友建议用这个方法。

勾芡法。 1、多放一些油，用大火快速翻炒空心菜直到将空心菜炒熟了。 2、取小半碗清水，加入一勺淀粉用勺子调匀，倒入空心菜当中并且快速翻炒均匀，出锅。

如何腌制空心菜梗

准备材料：空心菜梗、盐、空瓶。

做法如下：

1、空心菜梗洗净，晾干，然后切小段；

2、向空心菜梗放盐，反复搓揉，注意不要放太多盐以免太咸；

3、然后找个洗净晾干的空瓶，装进去，压实，密封，腌制一段时间后即可。