素炒空心菜最正宗的做法

素炒空心菜最正宗的做法

主料：空心菜适量；

辅料：蒜1头；

1、空心菜摘好；

2、把空心菜洗净，段成2寸的节备用，大蒜包好切碎；

3、锅里放入适量的花生油，微热放入蒜末，炒出蒜香味；

4、放入空心菜翻炒；

5、放入花椒水，耗油，盐翻炒均匀，最后放入鸡粉即可。

空心菜怎么保存

1、新鲜的空心菜不要将根部去除，而是保留根部，然后加入到干净干燥的容器中进行密封保存。或者装在保鲜袋里封存后加入到冰箱中冷藏，也可以放置在一些阴凉通风的地方储存。因为空心菜不适合长时间的存放，如果放在潮湿的地方很快就会腐烂掉。

2、空心菜在保存的时候如果外面比较潮湿可以用一些牛皮纸包裹起来然后加入冰箱中冷藏，需要提醒，各位空心菜不适合长时间的保存，一般2天左右就要吃完。如果从冰箱中拿出的空心菜有蔫的现象，可以在吃之前放入水中浸泡一段时间便可恢复饱满的状态。

炒空心菜很苦是怎么回事

炒空心菜很苦是因为空心菜太老了，或者炒的时间太久了。这都会导致炒空心菜很苦。空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。选购空心菜时，建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的，这种空心菜更加新鲜。

酸辣空心菜杆的做法

1、准备材料：空心菜杆300g、干辣椒10g、蒜头15g、酸醋20g、盐15g、花生油20g

2、首先，将空心菜杆清洗干净，切成小截放到盘子中备用。

3、在热锅中倒入花生油，放入干辣椒和蒜头，片刻使得蒜米的味道散发出来，说明已经差不多火候。

4、接着，将空心菜杆放入热锅中翻炒，这个时候加大火力，使得辣味入到空心菜杆。

5、然后，翻炒差不多7成熟之后，放入适量的醋酸和盐，继续翻炒片刻。

6、最后，等到火候差不多的时候，就可以出锅，一个开胃的酸辣空心菜杆就完成了。

炒空心菜的制作方法

1、材料：空心菜1把、盐1小勺、菜籽油适量、蒜头3瓣。

2、将新鲜的空心菜摘除杆子下端的叶子和最下边的杆，保留一些嫩叶子软糯清爽，下端的杆儿老影响口感，需要去除掉。

3、将处理好的空心菜清洗干净后切成段状，别太小，也别太大。锅中烧水，将处理好的空心菜进行焯水，空心菜稍稍变色，就捞出备用。

4、锅中烧热去除掉多余的水分，加蒜头炒香，倒入适量的菜籽油，将空心菜杆子的部分先放入锅中炒一会儿，再将空心菜的叶子放入锅中。

5、翻炒几下后，观察空心菜的状态，空心菜由嫩绿色变为翠绿色时加入少许盐，蔬菜经烹饪后会缩水，所以盐的量要把握好。

6、快速翻炒锅中的空心菜，让盐均匀地分布在空心菜的身上，就可以出锅了！