地锅鸡怎么做

地锅鸡怎么做

1、原料准备：洋葱100克，鸡肉500克，姜片7克，蒜块2克，洋葱100克，辣椒6克，食用油5毫升，冰糖7克，香葱1根，八角2个，花椒1克，郫县豆瓣酱30克，生抽8克，盐2克。

2、洋葱100g切条，辣椒6g切段。

3、锅中加入油后，放入冰糖，小火炒制糖浆。

4、将鸡肉放入糖浆中，再加入辣椒、葱、花椒、八角、蒜，翻炒均匀后加入郫县豆瓣酱、生抽、盐继续翻炒。

5、然后锅中加入水，大火收汁，倒入辣椒、洋葱翻炒均匀即可。

地锅鸡贴饼的做法

1、用料：剁好的鸡一只、蒜一头、葱一根、姜一块、红辣椒适量、八角4个、料酒或者啤酒适量、海鲜酱油适量、老抽适量、盐、鸡精适量 。

2、饼的材料：面粉、水适量。

3、剁好的鸡，把水控干，备用。

4、准备配料，洗干净，葱切段，姜拍一下，切小块。红辣椒适量，可以放多一些，辣一些，味道比较好。

5、把锅里倒上油，热好，关闭火。放入蒜，姜，八角，红辣椒翻炒。关火是为了不让红辣椒过于糊。差不多有香味的时候倒入鸡。

6、大火翻炒鸡直到变成金黄色、倒入适量料酒，继续翻炒几次，倒入葱、适量海鲜酱油继续翻炒直至上色。

7、待上色后，可以加入热水，没过鸡肉。等到水开了，关小火炖鸡。加入适量的盐，自己可以尝一下咸淡。

8、制作饼：普通面粉加入凉水，和面，可以揉的久些，更劲道。擀面成面饼。切成三角形或者随意形状，

9、收尾：待鸡汤熬下四分之一时把饼贴入锅内。可以没过一半汤汁。

10、待锅内鸡汤还剩一小半的时候放入鸡精或者调味品。翻炒一下鸡和饼。再继续小火收汁即可。

地锅鸡用什么锅

地锅鸡用不锈钢锅更好一些。

原因：不锈钢锅耐高温，有利于保护鸡肉自身味道。

做法如下：

材料：柴鸡、荞麦、面粉、土豆、干香菇、色拉油、食盐、酱油、大葱、生姜、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒、料酒、白糖、水。

步骤：

1、鸡处理好洗净，剁块，香菇和土豆切块；

2、热锅入油，放入葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸出香味；

3、放入鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐调味；

4、炒出香味后加入香菇块翻炒；

5、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖；

6、把薄饼依次帖在锅的四周，饼的一半要浸在汤汁里；

7、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，饼熟即可。

地锅鸡的做法

1、中筋面粉150g，板栗200g，鸡半只，蒜50g，青椒1个，蒜苗1根，蚝油5g，料酒5ml，生抽10ml，红油10ml，盐适量，八角适量，桂皮适量，姜适量。

2、碗中加入中筋面粉。加入盐。加入水搅拌均匀。

3、用手揉成光滑的面团。面团醒发二十分钟。将面团揉成小面团。置于冷水中面团更柔软。

4、将半只鸡切成块。起锅烧油，放入八角。放入桂皮。加入花椒。加入葱和蒜。

5、加入生姜片炒出香味。放入干辣椒和香叶。加入小米椒。加入鸡块翻炒。

6、加入料酒。加入生抽。加入蚝油翻炒。加入板栗翻炒。加入水小火炖煮25-30分钟。

7、将面团按扁后贴在锅边。小火炖煮20分钟。加入彩椒和蒜苗。

8、加入盐和红油翻炒。搅拌均匀后即可出锅。

地锅鸡做法

1、食材：鸡肉1000克，青椒50克，油200毫升，盐10克，葱姜蒜各20克，八角10克，桂皮10克，甜面酱10克，水500毫升，面饼500克。

2、鸡肉切成大点的鸡块，葱切片，姜切片，蒜切片，青椒切块。

3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。

4、锅内加油，放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱，翻炒出香味。

5、放入焯好的鸡块翻炒，添水，沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟，放入青椒块、蒜片、精盐，翻炒均匀。