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地锅鸡做法

更新时间: 2026-05-03 00:32:59

地锅鸡做法

1、食材:鸡肉1000克,青椒50克,油200毫升,盐10克,葱姜蒜各20克,八角10克,桂皮10克,甜面酱10克,水500毫升,面饼500克。

2、鸡肉切成大点的鸡块,葱切片,姜切片,蒜切片,青椒切块。

3、将鸡块放入开水锅中焯水备用。

4、锅内加油,放入葱片、姜片、桂皮、八角、甜面酱,翻炒出香味。

5、放入焯好的鸡块翻炒,添水,沿锅边贴好面饼。大火煮30分钟,放入青椒块、蒜片、精盐,翻炒均匀。

地锅鸡的饼子怎么做的?

1、准备食材:面粉150克、盐、水75克。

2、面粉倒入碗中,加入盐搅匀再加入水揉成面团,稍微偏软一点。包上保鲜膜,放一边醒发。

3、醒好的面团揉一下,切成大小一样的面团,把每份面团都揉成圆球。

4、将小面团放入清水碗中泡十分钟左右,这样做出来的饼子比较柔软。

5、将小面团拿出来按扁,用手扯成椭圆形的饼贴在锅边,让饼一半贴在锅边一半飘在汤上。

6、将饼围着锅贴一圈儿,盖上锅盖继续炖煮15分钟把饼子焖熟焖透。

地锅鸡贴饼怎么做

准备材料:鸡,葱,姜,蒜,辣椒,全鸡卤料,淀粉;鸡切块,用料酒、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟,使鸡块更入味;地灶生火,锅中倒油,爆香葱,姜,蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒;不加水翻炒鸡块,直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入料酒,汤,老抽继续翻炒;翻炒之后,加清水可以炖煮,大约烧2个小时;鸡肉熟之后,在锅中贴饼,取一碗水,在取一块面,手上沾点水把面拍扁压薄一些,贴在锅边上;全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,炉灶不再加柴火,用余火把饼贴熟。

地锅鸡贴饼

准备材料:土鸡一只,葱姜蒜,辣椒,全鸡卤料一袋。面粉500克,凉水和成面团醒发待用。

1、地灶生火,锅中倒油爆香葱姜蒜和作料,倒入切好的鸡块翻炒。

2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干,大约10分钟,再加入料酒,汤,老抽继续。

3、继续翻炒一时,然后加清水可以炖煮了,大约烧2个小时。

4、鸡熟了,这时就可以在锅中贴饼了,取一碗水,在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些,贴在锅边上。

5、全部贴好之后,用勺子舀一些汤汁浇在饼上,盖上锅盖,炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟,

6、鸡好了饼也熟了,香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。


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