地锅鸡

地锅鸡

1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

9、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。加盐调味，大火收汁。

地锅鸡贴饼

准备材料：土鸡一只，葱姜蒜，辣椒，全鸡卤料一袋。面粉500克，凉水和成面团醒发待用。

1、地灶生火，锅中倒油爆香葱姜蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒。

2、不加水翻炒鸡块直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续。

3、继续翻炒一时，然后加清水可以炖煮了，大约烧2个小时。

4、鸡熟了，这时就可以在锅中贴饼了，取一碗水，在取一块面手上沾点水把面拍扁拽薄一些，贴在锅边上。

5、全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火只用余火把饼贴熟，

6、鸡好了饼也熟了，香喷喷的地锅鸡贴饼可以出锅了。

地锅鸡的做法和配料

地锅鸡原料：鸡，茄子，面粉，调料 。

做法：

1、茄子切块并用盐稍腌并挤水；

2、把鸡剁小块，打鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀，直到鸡块都被面粉裹住；

3、锅里油烧热后，炸点葱姜和花椒辣椒；

4、把鸡块放到锅里煸炒，直到炒成金黄色；

5、把茄子加入，并加适量的盐、酱油和水；

6、面粉加水和好，锅盖上摆个放了冷水的碗，大火烧一会，在小火焖一会；

7、等碗里的水热了，就可以了。