徐州地锅鸡的做法

徐州地锅鸡的做法

1、小兔鸡一只，面粉适量（可加玉米粉，今天我加了豆渣），葱，姜，蒜，大料，料酒，生抽，老抽，盐；

2、鸡斩成块，飞水待用；土豆切成块状

3、面粉加水，揉成光滑的面团（我做了两种，一种只有面粉，一种面粉加豆渣）这个是只放面粉的；

4、锅中放油，爆香葱姜蒜，加入大料，花椒，放入鸡块，加料酒，生抽，老抽煸炒，加入末过鸡肉的热水；

5、大火烧开，待锅中起大泡时在锅的四周依次贴上面饼；等待着地锅鸡的熟……

地锅鸡

1、蒜3瓣、姜1块、葱1段、小红辣椒3个、青椒1个、红椒1个、鸡1只、八角1个、面粉2碗。调料：油1大勺、甜面酱1大勺、盐1小勺。

2、蒜和姜去皮、洗净，切片；葱、小红辣椒洗净，切段。

3、青红椒洗净，切块；鸡洗净，切块，入沸水锅焯烫，撇去浮沫，捞出溶干。

4、锅中倒入1大勺油，加葱、姜、小红辣椒、八角、甜面酱，翻炒至出香。

5、放入焯好的鸡块，大火翻炒，加清水至没过鸡块，大火煮开后，再转小火慢炖。

6、面盆中倒入面粉，加清水，搓匀成光滑的面团，分成大小均匀的面剂子。

7、面剂子用手压扁，捏成厚薄均匀的面饼。

8、将面饼贴在锅的四周，一半浸在鸡汤内，至汤汁浓稠，用锅铲起出。

9、锅中放入蒜片、青红椒，翻炒均匀。加盐调味，大火收汁。

地锅鸡贴饼怎么做

准备材料：鸡，葱，姜，蒜，辣椒，全鸡卤料，淀粉；鸡切块，用料酒、老抽加少许淀粉腌制20到30分钟，使鸡块更入味；地灶生火，锅中倒油，爆香葱，姜，蒜和作料，倒入切好的鸡块翻炒；不加水翻炒鸡块，直到鸡本身的水分全部炒干，大约10分钟，再加入料酒，汤，老抽继续翻炒；翻炒之后，加清水可以炖煮，大约烧2个小时；鸡肉熟之后，在锅中贴饼，取一碗水，在取一块面，手上沾点水把面拍扁压薄一些，贴在锅边上；全部贴好之后，用勺子舀一些汤汁浇在饼上，盖上锅盖，炉灶不再加柴火，用余火把饼贴熟。

合肥十大徽菜排行榜：小岭南上榜，它的地锅鸡最出名

徽菜是我国八大菜系之一，是最好吃，吃的人最多的菜系之一，如果我们去合肥当然要尝一尝地地道道的徽菜，在当地吃徽菜当然要去在外地吃得正宗，今天我们就来说一说合肥十大徽菜排行榜。

合肥十大徽菜排行榜

1.小岭南

2.明扬天下

3.秦皖情肉夹馍

4.大朱土菜馆

5.皖北巫氏三胖地锅鸡曇街

6.厨房故事(中星城店)

7.曾家厨房(高新区)天柱路店

8.梓林轩食府

9.胡同口炒鸡

10.郑氏红烧老鹅店

1.小岭南

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小岭南，位于合肥市蜀山区小庙镇099乡道马岗村凤凰村民组1号，来这里不仅能吃到正宗得农家菜，还可以欣赏这里美丽得田园风光，这里是合肥得世外桃源。

2.明扬天下

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明扬天下，位于合肥市包河区宁国路与九华山路交口大宁缤购商业广场5栋1层9号，这里人均消费99元，性价比高，这里得招牌是龙虾，味道鲜美，很多人来这里必点这道菜。

3.秦皖情肉夹馍

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秦皖情肉夹馍，位于合肥市蜀山区黄山路合肥学院西100米，这里人均消费6元，这里不仅卖馍，还卖面，因为价格低，味道好，又靠近学校，岁哦以生意火爆。

4.大朱土菜馆

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大朱土菜馆，位于合肥市瑶海区漳河路隆岗不夜城隆岗社居委隔壁，这家土菜馆人均消费84元，生意非常火爆，是合肥的网红餐馆，这里每天都要在餐厅外面摆出一排排的桌子，才能招待号好前来就餐的乘客。

5.皖北巫氏三胖地锅鸡曇街

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皖北巫氏三胖地锅鸡曇街，位于合肥市包河区疊街停车场入口向北20米，这家徽菜馆人均消费48元，这里的招牌就是地锅鸡，如果想吃好吃地道的地锅鸡就来这里。

6.厨房故事(中星城店)

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厨房故事(中星城店)，位于合肥市瑶海区北一环路中星 城3号楼一层121-125铺，这家徽菜馆人均消费61元，这里几乎每天都人口爆满，即使是在炎热的夏天，也抵挡不住人们来这里吃饭的热情。

7.曾家厨房(高新区)天柱路店

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曾家厨房(高新区)天柱路店，位于合肥市蜀山区高新区徽商城市庭院B1-1-107/207，这家私房菜菜馆人均消费94元，相对而言性价比较高，同时这里的徽菜回到特别正宗。

8.梓林轩食府

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梓林轩食府，位于合肥市蜀山区经济开发区雪霁路335号扬子科创业产业园内天海大厦二楼，这家餐馆的装修特别精致，店内干净明亮，并且这里的服务员服务态度非常好，让食客很享受。

9.胡同口炒鸡

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胡同口炒鸡，位于合肥市蜀山区世纪新城门门面房101,201室，来这里吃烧烤喝啤酒的人特别多，大家都喜欢在休息的日子结伴来这里聚会，吃饭。

10.郑氏红烧老鹅店

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郑氏红烧老鹅店，位于合肥市长丰县吴山镇陶楼岔路口向南20米，这家店以荤菜制作而出名，这里的鸡鸭鱼肉海鲜样样都有，而蔬菜内的却少有，是喜欢吃肉的食客的福音。