凉皮的做法：美味的特色小吃

凉皮的做法：美味的特色小吃

1、把面揉成面团。

2、加水揉洗面团。

3、洗出的面水倒入另一个盆里。

4、大概4-5次，面水清澈，即可停止洗面。

5、面水静置1个晚上，次日把浮面的水倒掉。

6、舀4勺面浆倒入刷油的比萨盘上。

7、上锅蒸3分钟。

8、面筋蒸熟切块。

9、凉皮切段。

10、豆芽焯水，放入碗里，加调味料拌匀。

土豆凉皮的做法

土豆凉皮的做法：

1、准备好材料，木耳提前泡发好并且把土豆切小块；

2、土豆块放入机器，加适量的水，打成汁并把土豆汁过滤掉残渣，让汁水慢慢沉淀；

3、把鸡蛋打散，加少许干淀粉调匀，把鸡蛋液摊成鸡蛋皮，然后把摊好的蛋皮、黄瓜和木耳切丝备用；

4、大蒜切碎,切碎的蒜里加入适量醋、酱油、香油、鸡精、少许盐，根据个人喜好可以加点辣椒油；

5、把土豆汁沉淀5分钟以后，倒出水，留下底部的沉淀物就是新鲜的土豆淀粉；

6、找一个平底小盆，倒入一点土豆淀粉，加一点点水调匀，然后隔水加热，水一点点就可以，一次只要能够铺满盆底的淀粉糊的量即可；

7、看到淀粉糊凝结成白色固体后，加入一点点水进去，再煮10几秒后迅速放入凉水中；

8、慢慢的在水中取出凉皮即可，动作慢一点轻一点会取得比较完整；

9、然后把做好的凉皮切细条,把凉皮放在切好的配料上，倒入调好的蒜汁，撒上熟芝麻即可。

裹凉皮的做法

1、准备材料：面粉50克、玉米淀粉（或小麦淀粉）50克、水120克、油适量、小黄瓜半个、虾仁8个、玉米粒青豆适量、菠萝碎适量、胡萝卜半个适量、自制酱适量

2、备好自制喜欢的辣酱

3、处理好的几样材料备用（玉米粒青豆，胡萝卜用盐水焯熟，虾焯水后糖醋汁熬的）

4、两种粉和半碗水放一起搅拌，搅拌到无颗粒的糊状待用

5、热水烧开，把盘子刷上油，一大勺面糊放盘子里摇晃均匀

6、差不多就这样，放热锅里蒸三分钟

7、看到面皮起鼓泡泡，很快成透明状就可以了

8、备好小半盆冷水，把热盘子放盆里冷却后就慢慢揭起来，刚揭的这样很弹又韧

9、凉皮做好了，准备开始包馅

10、把几种材料放凉皮上，把它卷起来沾酱汁吃卷好的凉皮卷对半切开即可。