油炸炖鸡怎么做

油炸炖鸡怎么做

1、材料：散养鸡一只，油、干红辣椒、盐、酱油、花椒、大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜适量。

2、将鲜辣椒，干辣椒，香菜，生姜洗净。然后把大葱，鲜辣椒，香菜切成长段；干红辣椒用清水煮5分钟捞出切成段，大蒜拍散。生姜切片备用。给鸡肉去腥。将鸡肉洗净后剁成小块，用淡盐水浸泡十几分钟，把鸡肉里面的血水泡出来。这样可以去除鸡肉的腥味。

3、锅中倒入油放入姜片，烧热后将鸡肉倒进锅中。开小火，将鸡肉翻炒出水分，继续翻炒至鸡肉干爽，表皮呈金黄色。倒入半杯水，盖上锅盖，用焖上15分钟。收汁后盛出。锅中另倒入油，放葱段，鲜辣椒段，花椒炒出香辣味。放入炒熟的鸡肉，干辣椒，翻炒几下让鸡肉入味。调入酱油，盐，用大火翻炒鸡肉入味。最后放入蒜瓣翻炒几下关火，出锅前放入香菜段。

黄氏炖鸡怎么做

材料：鸡， 葱姜，料酒，盐，大枣，枸杞，南瓜。

做法：

1、鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥；

2、把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣，大火烧开，用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好；

3、转小火，炖至肉熟烂；

4、最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬；

5、加入了一些大枣，枸杞，最后鸡快好了的时候，把已经蒸熟的南瓜切下几块，扔进鸡汤里炖几分钟。

水发香菇炖鸡怎么做

1、主料：肥嫩母鸡1只，10克精盐，6克味精，3克水发香菇，15克姜片，2克绍酒。

2、做法:母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移入汤碗上席。