干煸菜花的做法

干煸菜花的做法

1、取一块五花肉清洗干净，切成薄片。

2、菜花清洗干净，沥净水分，切成小朵。

3、锅烧热，倒入肉片煸炒。

4、煸炒至出油，肉片呈透明状，再加入花椒粒炒出香味。

5、倒入菜花，调入适量的盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。

6、续不停翻炒，最后调入适量的鸡精即可出锅装盘。

干煸菜花的做法

干煸菜花的做法：

1、干辣椒切丝浸泡1分钟，姜切丝，蒜切片。菜花洗净切小朵。

2、五花肉洗净切片。

3、锅里放少许油煸炒五花肉到干黄，放入八角姜蒜，煸炒出香味。

4、放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

5、调入料酒，生抽，盐，糖，五香粉，继续大火煸炒到锅干，热高汤分三次加入，直到菜花熟透。

6、出锅调入鸡精即可。

素干煸菜花的做法

1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好，将菜花掰碎，洗净沥干备用。姜切成丝，蒜切成片备用。

2、锅中倒油，温油到菜花不停地翻炒，这个步骤比较耗时间，火候不能太大容易糊。翻炒不及时也容易糊，所以小火不停翻炒。什么时候看到菜花变软，水分减少了可以盛盘备用了。

3、锅中重新倒油，温油下花椒，小火将花椒煸香，直到花椒变黑，撇出花椒继续加热油温。

4、将姜蒜放入花椒油中，小火煸香。这是倒入煸好的菜花，放入盐和少许甜面酱，改大火翻炒，大约半分钟关火盛盘。

干煸菜花的做法窍门

1、原料：散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽（或酱油）白糖少许。

2、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒，还以把藏在里面的小虫杀出来，辣椒用剪刀剪成小段，葱姜切片备用。

3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。

4、锅内倒入油，五成热后放葱姜、大料煸炒出香味，再放入辣椒，出香味也不容易糊。

5、放入五花肉片煸炒。

6、五花肉一定要煸炒变色，出香味，还要微微卷成小坑，渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

7、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒，这时候就可以放入菜花。

8、一直保持大火煸炒，加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。