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干煸菜花的做法

更新时间: 2026-05-04 17:41:18

干煸菜花的做法

1、取一块五花肉清洗干净,切成薄片。

2、菜花清洗干净,沥净水分,切成小朵。

3、锅烧热,倒入肉片煸炒。

4、煸炒至出油,肉片呈透明状,再加入花椒粒炒出香味。

5、倒入菜花,调入适量的盐、生抽、蚝油,大火翻炒均匀。

6、续不停翻炒,最后调入适量的鸡精即可出锅装盘。

干煸菜花的做法

干煸菜花的做法:

1、干辣椒切丝浸泡1分钟,姜切丝,蒜切片。菜花洗净切小朵。

2、五花肉洗净切片。

3、锅里放少许油煸炒五花肉到干黄,放入八角姜蒜,煸炒出香味。

4、放入干辣椒和菜花大火爆炒1分钟。

5、调入料酒,生抽,盐,糖,五香粉,继续大火煸炒到锅干,热高汤分三次加入,直到菜花熟透。

6、出锅调入鸡精即可。

素干煸菜花的做法

1、菜花选择那种比较松散的做这道菜口感会更好,将菜花掰碎,洗净沥干备用。姜切成丝,蒜切成片备用。

2、锅中倒油,温油到菜花不停地翻炒,这个步骤比较耗时间,火候不能太大容易糊。翻炒不及时也容易糊,所以小火不停翻炒。什么时候看到菜花变软,水分减少了可以盛盘备用了。

3、锅中重新倒油,温油下花椒,小火将花椒煸香,直到花椒变黑,撇出花椒继续加热油温。

4、将姜蒜放入花椒油中,小火煸香。这是倒入煸好的菜花,放入盐和少许甜面酱,改大火翻炒,大约半分钟关火盛盘。

干煸菜花的做法窍门

1、原料:散花菜、五花肉、葱、姜、小干辣椒八、料酒、盐、胡椒粉、生抽(或酱油)白糖少许。

2、把散花菜摘成小朵一定要盐水浸泡十分钟后,沥干水份备用,因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水消毒,还以把藏在里面的小虫杀出来,辣椒用剪刀剪成小段,葱姜切片备用。

3、切好的肉片淋入少量生抽入一些底味。

4、锅内倒入油,五成热后放葱姜、大料煸炒出香味,再放入辣椒,出香味也不容易糊。

5、放入五花肉片煸炒。

6、五花肉一定要煸炒变色,出香味,还要微微卷成小坑,渗出油脂了再趁热放入少许酱油烹出香味。

7、肉汤滚开冒泡可以烹入少许料酒,这时候就可以放入菜花。

8、一直保持大火煸炒,加入生抽、糖、胡椒粉翻炒至菜花塌秧入味即可关火出锅装盘。


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