清炒蛤蜊教程

清炒蛤蜊教程

1、主料：花蛤，文蛤等。辅料：花椒，葱，姜，蒜等

2、将蛤蜊和适量的花椒，葱，姜等一起在冷水锅中煮开，此时蛤蜊都应该张开嘴了。如果发现沙子比较多可以再冲洗几次，沥干水份。

3、另起锅，放少量油，八成热时放入葱姜末，炒出香味，然后倒入蛤蜊，点少许葡萄酒，翻炒，加少许食盐和红辣椒末，点少许芡汁出锅即可。

辣炒蛤蜊的做法，有益精润脏的作用

蛤蜊是人们常吃的一种海鲜，蛤蜊豆腐汤是非常鲜美的，也是人们做蛤蜊的首选。大家想不想试试别的蛤蜊做法呢？小编从饮食上的青岛文化为大家介绍一下辣炒蛤蜊的做法，有益精润脏的作用哦。

辣炒蛤蜊是青岛人的挚爱，新鲜蛤蜊肥嫩多汁，适于下酒。

做法一

微波炉做法

材料：蛤蜊250克。

调料：葱末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，绍酒半大匙，酱油、精盐、味精各少许，白糖一匙。

①用盐水使蛤蜊吐沙2小时，然后装盘加入所有调料。

②覆上微波薄膜，高火3.5分钟至熟即可。

做法二

热锅炒法

起油锅放入姜末，葱花，放红辣椒，炒出香味，放入蛤蜊大火翻炒，翻炒到有开口的为止，盖锅盖约一分钟，出锅即可，不放水，不放盐，更不要放其他作料，蛤蜊本身的鲜味比什么作料都强。

注意：海鲜都含有大量嘌呤，与啤酒同食会增加痛风危险，请饮酒适量。

做法三

原料：蛤蜊、丝瓜、盐、绍酒、胡椒粉、葱、姜。

1、花蛤用清水侵泡、换水N次、搓洗干净。

2、丝瓜削去外皮，大葱切成细末、姜切小蓉。

3、丝瓜切成大片。

4、中火烧热锅中的油。

5、待烧至五成热时将葱姜放入爆炒出香味，随后放入蛤蜊。

蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。

炒蛤蜊豆腐怎么做

准备食材：菠菜150克、豆腐100克、蛤蜊200克、葱花10克、酱油5克、醋3克。

准备菠菜或者油菜都行；

豆腐切块；

蛤蜊少许；

锅内放油，先放葱花和豆腐；

两分钟后放蛤蜊翻炒；

两分钟放菜，继续炒；

蛤蜊开口后即可出锅。

粉丝炒蛤蜊

1、主料：蛤蜊200克。

2、辅料：食盐1/2茶匙、味精少许、葱适量、姜适量、生抽1汤匙、蚝油1茶匙、香油少许、淀粉少许、柿子椒30克、胡椒粉少许、红尖椒少许。

3、买回的蛤蜊洗净后，用淡盐水养8个小时，然后控干备用。

4、最关键的焯水，蛤蜊软嫩再此一举，水开后蛤蜊入锅，只要看到大部分蛤蜊张开了口，就立即捞出。

5、捞出的蛤蜊，控净水备用。

6、锅中放油，爆香葱、姜、蒜后，放入尖椒，调入盐1/2茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精，胡椒粉。

7、然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒钟。

8、倒入水淀粉碗汁，浇入香油，即可出锅。

炒蛤蜊多久能熟5分钟够吗

炒蛤蜊5分钟能熟。新鲜蛤蜊买来后要在煮之前洗净外壳，还在盐水中泡半个小时以上。蛤蜊，软体动物，壳卵圆形，淡褐色，边缘紫色，生活在浅海底，有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。

蛤蜊肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，而且它的营养也比较全面，它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。