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油酥凤爪怎么做

更新时间: 2026-05-05 11:57:56

油酥凤爪怎么做

1、用料 :鸡爪一斤,蒜6瓣比较大瓣的,姜5片,盐6克,鸡粉3克,花椒粉2克,黑胡椒粉2克,生抽少许,油适量,玉米淀粉适量。

2、鸡爪洗净,剪去指甲油酥鸡爪。

3、剪掉尾部鸡拐油酥鸡爪。

4、从剪掉鸡拐的切口,向着鸡爪掌心方向,把厨房剪插进去,剪个口子,最深到掌心即可,不要剪到脚趾部分。

5、背面同样来一刀,剪开,同样不要剪到脚趾。

6、用厨房剪卡住骨头,把肉皮部分往脚趾方向捋下去。

7、处理好的鸡爪泡水一小时去除血水。

8、剥半头蒜,切碎。

9、5片姜,切碎。

10、鸡爪控干水,加入切碎的姜末蒜末,加入一勺盐,半勺鸡粉,加入少许花椒粉,有条件可以加入少许沙姜粉,或者含有沙姜粉的盐焗鸡粉,没有可以不放,加入少许黑胡椒粉,加入少许生抽或蒸鱼豉油,抓拌均匀,腌制过夜。

11、把鸡爪捡出来,尽可能撇掉姜蒜末。

12、适量玉米淀粉倒入去除姜蒜末后的鸡爪。

13、抓拌均匀,保证鸡爪基本都粘上玉米淀粉。

14、锅里加入油,开大火,插入筷子,围绕筷子有丰富密集气泡冒出即可,不必冒烟。转中火。

15、鸡爪抖点表面凝结成团的淀粉,下锅,炸至金黄捞出。复炸并非必要步骤,可炸可不炸,看个人喜好。复炸的话,油锅大火加热至冒烟后转中火,倒入已干炸好的鸡爪,炸30秒捞出即可。

青椒泡凤爪怎么做

把凤爪洗净从中间剁开,入沸水锅中煮十到十五分钟后捞出冷却。蒜剁碎,山海椒剁碎,备用。开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒,冷却。取约与开水等量的老坛泡菜水,倒入盛开水容器中,与开水充分混合。泡菜水中加入花椒和少量胡椒粉,整个的山海椒 山海椒水及味精 鸡精少许。将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟。装盘即可食用。

香辣凤爪怎么做

1、将鸡爪洗净,浸泡30分钟。

香辣凤爪怎么做2、这时准备好生姜、八角、花椒、大蒜、尖辣椒。将姜、尖辣椒、大蒜切碎。把糖醋、盐、生抽、老抽、料酒加水适量,调成调料汁。

香辣凤爪怎么做3、锅里放水,开火。将鸡爪捞出放进锅里,水开后,捞出鸡爪,沥干,倒掉水。

香辣凤爪怎么做4、炒锅放油烧热,下姜、尖辣椒、蒜、八角、花椒炸香。香味出来后,倒入鸡爪翻炒,注意鸡爪粘连了要分开,不然不好操作。鸡爪炒出香味,皮微黄时倒入调料汁翻炒。

香辣凤爪怎么做5、翻炒一分钟左右,加水,水要盖住鸡爪。

香辣凤爪怎么做6、盖上锅盖,中火焖煮15分钟左右。开盖,收水。水快干时关小火,翻炒,捞点汤汁尝尝味道。不需要添加什么就准备起锅了。锅里收干水的照片忘照了,有点手忙脚乱了。

香辣凤爪怎么做7、当水收完后,关火,可以装盘起锅了。香辣咸鲜,好吃的凤爪就做好了。

香辣凤爪怎么做以上就是关于香辣凤爪怎么做的方法介绍了,其实做香辣凤爪是不难的,喜欢吃的朋友,赶紧动手做一做吧。


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