炖鸡怎么做最香最好吃

炖鸡怎么做最香最好吃

1、想要炖出一锅完美的土鸡汤，最重要的就是鸡，炖鸡汤最好选用童子鸡，因为童子鸡的蛋白质含量多，而且它的肉质鲜嫩弹滑，相对来说营养更容易被人吸收。另一种是母鸡来炖汤，母鸡炖的汤更适合大病初愈的人来喝，补身体的效果更好。还有很重要的一点是要买活鸡，现杀鸡后拿回家先冰冻三个小时左右，再取出来解冻，这样出来的肉质更好。

2、在煲鸡汤前可以把鸡肉放在淘米水中浸泡一段时间，淘米水可以有效地取出鸡肉中的异味，在去除异味的同时也可以使肉质更加鲜美。

3、将泡好的鸡肉冷水入锅，放一些姜片，大火煮到水沸腾，然后迅速把鸡捞出，此时已经去掉了土鸡的腥味，而且将土鸡表面的的脏东西都去掉。

4、水沸后捞出的鸡肉直接放入冷水中冲洗，将捞出土鸡时表面的粘上的浮沫都冲洗干净还可以增加鸡肉的坚固性，使其在最后炖汤的的时候不容易烂。

红枣枸杞炖鸡怎么做

1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

2、枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。

3、红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。

4、瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

白果炖鸡怎么做

原料：土鸡肉、姜、白果、盐、白糖、鸡精、食用油各适量。

做法：

1、坐锅点火倒入白果干炒，捞出后去壳、去皮，用沸水煮10分钟，用牙签将白果的芯取出；

2、鸡肉切块，沥去血水；

3、倒适量食用油，鸡肉加盐、姜翻炒5分钟；

4、炒好后倒入砂锅，加白果，水，盖盖子转微火炖2到3小时；

5、煮熟后取出放入白糖、鸡精拌匀汤汁即可。

山参炖鸡怎么做

1、食材：山参3根，母鸡1000克，姜1块，红枣5颗，枸杞10克，清水适量，盐少许。

2、鸡洗净剁成大块，控干水分，备用。

3、姜刷洗掉泥沙，拍碎。

4、用小毛刷将山参表面的泥沙刷洗干净，备用。

5、红枣洗净，切成两半，去掉枣核，备用。

6、将鸡肉块和生姜放入砂煲中，加入适量清水，大火煮沸。

7、用漏勺捞去表面的血沫。

8、血沫捞净后，盖上盖子，转小火炖上1小时左右。

9、放入山参和红枣，枸杞，继续炖约半小时左右。

10、炖至山参熟透变软，熄火即可。