什锦菜的做法

什锦菜的做法

1、主料：莲藕80克、黄豆芽50克、胡萝卜60克、雪里蕻50克、菠菜40克、芹菜60克、黄花菜8克、木耳10克、香菇50克。

2、辅料：生姜5克、大葱8克、麻油适量、盐5克、酱油2汤匙、糖6克。

3、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段。

4、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段。

5、新鲜香菇切片。

6、菠菜焯水，挤干水分备用。

7、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末。

8、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟。

9、放入雪里蕻大火炒入味。

10、盛出备用。

11、另起锅油热放入藕片、胡萝卜、香芹翻炒。

12、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味。

13、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可。

干木瓜什锦菜的做法

主料：干木瓜丝1斤、姜8两、辣椒8两、蒜泥8两、麻油一勺、生抽2升、盐少许、冰糖3两；

干木瓜什锦菜的做法：

1、姜辣椒和蒜泥剁碎备用；

2、干木瓜丝清洗三遍后泡温水4分钟让干木瓜丝泡发；

3、泡发后的干木瓜丝控水干后加入备好的姜辣椒蒜泥，盐和麻油拌好；

4、拌好的半成品装进干净的破璃瓶里加入冰糖生抽，放置几个小时后即可食用。

什锦菜的做法

原料: 黄花菜15克、香菇30克、黑木耳10克、油面筋20克、豆腐衣2张、素肠60克、毛豆20克、鸡毛菜25克、熟笋肉30克、五香豆腐干2块、边尖笋15克、白糖5克、酱油20克、精盐5克、味精2克、植物油60克、素鲜汤60克、湿淀粉适量。

做法：

1、黄花菜用开水浸泡发软并浸出黄水，放凉水中洗净，切成段，素肠横刀切成厚片，笋切成块，豆腐衣用水浸软，撕掉硬边，切成三角块，面筋一切四；

2、炒锅上大火，放油烧至八成热，推入除鸡毛菜外的所有原料，淋上适量水，不停地翻煸;

3、煸透至出水，加入酱油、白糖、味精、精盐，煸至上色入味;

4、放入素鲜汤烧滚，转用小火加盖焖烧3分钟；

5、再转用大火，加入鸡毛菜烧滚，用湿淀粉勾芡，淋上热油，用手勺反复推打入芡，再加热油推打至芡发胀、光亮，加麻油搅拌均匀即成。