火锅汤底可以喝吗

火锅汤底可以喝吗 怎样健康吃火锅

天气一冷，就越想吃热腾腾的食物，因此很多人都会叫上朋友一起吃火锅，而喝碗火锅汤底让人在这个冬季更加暖和，可是却有人说火锅汤底不能喝，会引起中毒，真的是这样吗？那么本期的饮食文化为大家介绍火锅汤底可以喝吗？

火锅汤底可以喝吗？

国内曾有专业的论文研究火锅汤的变化，研究者测定了4种火锅汤共24锅当中亚硝酸盐含量的变化。测定时共采集4个点的数据，即开始吃的时候，以及涮各种食品后30、60和90分钟的时间段。

结果发现，随着测定时间的延长，涮锅汤中的亚硝酸盐含量的确在不断上升。到90分钟用餐结束的时候，酸菜底汤的上升倍数最多，为9.83倍，海鲜汤也较高，为7.06倍。骨头汤底和鸳鸯汤底的上升幅度小一些，分别为2.88和3.05倍。

从亚硝酸盐的含量来看，开始时的底汤浓度相差不大，在1.3-1.8mg/L之间。但随着涮锅时间的延长，亚硝酸盐含量差异越来越大。酸菜底汤的最终含量高达15.73mg/L，海鲜汤也达到12.70mg/L。所以说，煮的时间太长的涮锅汤不利健康，这种说法是有依据的。

但是，如果喝这样的汤，会发生亚硝酸盐中毒吗？按照最高的15mg/L来算，如果喝两碗(400ml)的汤，摄入的亚硝酸盐为6mg。加上所涮食物中的数值，应当也不会超过20mg。这个数值还不足以令大多数人发生亚硝酸盐中毒，因为亚硝酸盐中毒的剂量通常在200mg以上。

不过，火锅汤底由于放了各种食料，且加热时间较长，经过浓缩后，汤中的嘌呤含量很高，且汤本身偏油、偏咸，含有很多亚硝酸盐，实在不健康。特别是痛风、关节炎、血尿酸高、高血压等人群，最好不要尝试。

怎样健康吃火锅？

从健康角度来讲，火锅的正确打开方式，应该是这样的：

吃清汤锅，自己制作汤底+食材，新鲜和健康都有保证；先吃主食和蔬菜，再吃肉，是保护胃的做法，也可避免吸收太多油脂、嘌呤；别喝火锅汤，即使是自制的火锅汤，经过反复涮洗食材，里边的杂质多了，也并不健康；喝酒就喝常温啤酒，白酒就别喝了，爱护肠胃要紧。

最后提醒大家，吃完火锅的下一顿吃清淡点，多吃粗粮、豆类、蔬菜，解油腻，补充膳食纤维、维生素，预防消化系统疾病。

孕妇可以喝酸奶吗

孕妇可以喝酸奶。酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，其ph值较低，如果孕妇在妊娠初期反应较大，而且反酸，说明胃酸多，这时不宜喝酸奶。不过在饭后，当胃里有一些食物后，是可以喝的，但要适量。可以试试，不要空腹喝。如果孕妇没有反酸情况，完全可以喝酸奶。酸奶在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，而且易于消化吸收，酸奶中的乳酸菌进入肠道后可抑制腐败菌的繁殖，减少腐败菌在肠道中产生毒素而起到保健作用，同时还可使人体增加维生素b族。对于胃酸缺乏的人来说，酸奶更适合。但是，孕妇能喝酸时一定要注意一些细节，妊娠中后期孕期需要多量的钙，每日约需1000-1500mg；由于酸奶制作过程中损失了不少的钙不如鲜牛奶含钙丰富；而且酸奶中的乳酸要在肝肉代谢，加重了孕妇肝脏的负担。

纯化水可以喝吗

纯化水可以喝，但不能长期饮用。纯化水是蒸馏法、离子交换法、反渗透法或其他适宜的方法制得供药用的水，不含任何附加剂。普通的水含有多种离子，如钠离子、氯离子等，一些在化学或物理领域需要极其纯净的不能含任何离子的水，普通水无法满足一些化学反应的需要，于是通过一些设备将水中的离子去掉，所得产物就是纯化水。

水：

纯水导电性十分微弱，属于极弱的电解质。日常生活中的水由于溶解了其他电解质而有较多的阴阳离子，才有较为明显的导电性。

关于地球上水的来源有许多各不相同的认识，各有各的道理，但真相究竟如何，还有待于科学家们收集更多的客观证据，以揭开这个谜。众所周知，地球表面72%的面积被水覆盖。然而，地球上的水从哪儿来，却始终是未解之谜。