牛腩炖鸡怎么做

牛腩炖鸡怎么做

1、材料：牛腩2斤、鸡半边、洋葱1颗、姜片蒜头辣椒米酒少许、八角2粒、酱油半碗、冰糖2大匙、萝卜1条、红萝卜1。

2、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

3、冷水放入少许姜片后放鸡大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

4、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

5、加入牛腩块煸炒下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

6、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚。

7、汤滚后加入鸡、红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

辣椒炖鸡怎么做好吃

主料：鸡肉800克、辣椒200克、香菇100g克

辅料：酱油、盐、鸡精、水适量

做法：

1、鸡块先放过锅中煮开；

2、另起油锅，下入鸡块和香菇，加入酱油，盐，鸡精，少许水炒香；

3、然后下入辣椒，大火翻炒收汁；

4、出锅装盘。

高压锅土豆炖鸡怎么做

高压锅土豆炖鸡的做法：

用料：鸡腿 2只、土豆 3个、小葱、大蒜、生姜、生抽、老抽、烧酒、盐 、白糖、八角、花椒、酒酿、香葱；

高压锅土豆炖鸡的步骤：

1、把土豆鸡腿切成大块，不要太小；

2、所有食材都一起倒入锅胆，调料也加入，腌制1小时到2小时可以入味；

3、腌制后选择肉鸡类按键，淋点食用油，不用太多，鸡肉带皮本身也会下油，可以不放水；

4、等高压锅显示菜做好了，打开锅盖，撒上香葱末，高压锅土豆炖鸡就已完成。

白萝卜豆腐炖鸡怎么做

1、主料：母鸡1500克。辅料：豆腐500克，白萝卜300克。调料：姜15克,大葱15克,料酒20克,盐10克,胡椒2克。

2、将老母鸡宰杀后，脱净残毛，掏去内脏，用刀宰成小块；放入有姜、葱、料酒的沸水中氽去血水待用；

3、白萝卜洗净切块；豆腐切块；

4、鲜汤烧沸后下老姜和氽好的鸡、豆腐、白萝卜炖熟并加入盐、味精即可。

炖鸡怎么做才能去除腥味

1、焯水的问题：有人说：炖鸡汤，焯水是必需功课。其实，不然。营养味美的做法：冷水时就把鸡肉放下入砂锅，大火炖开后，一点点的撇去浮沫与油脂，加少许料酒、姜葱，然后小火煲汤，再炖至烂即可，加盐。鸡块一定不要焯水，因焯水受热，其营养成分都会在不同程度上受破坏，鸡的鲜味就会流失，而鸡汤讲究的恰恰就是汤的美味及营养。

2、鸡肉的选择：活鸡宰杀，买回来后，应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。这跟排酸肉的原理是相同的，让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到“成熟期”，这时的肉质最好，炖汤做菜明显香嫩。

3、放盐的学问：炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。这是因为：盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也炖不烂。放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80至90摄氏度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。

4、调料的搭配：炖鸡不要放花椒、大料、茴香等味道厚重的调料。鸡肉本身就含有谷氨酸钠，加热后能自身产生鲜味。煲鸡汤时，只需放适量盐、葱、姜、料酒等，味道就很鲜美，如再加入味厚的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖掉。