东北菜的风格以及特点是什么？

东北菜的风格以及特点是什么？

我们我们身边有东北地区的朋友就会知道，那里的人们性格多是粗狂豪放的。而且这一特点也体现在他们的饮食习惯上边。讲究大口吃肉，大口喝酒。那么以东北饮食为代表的东北菜文化。是否也体现着东北人的特点呢？

东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。

东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓，明油亮芡，讲究造型。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白肉血肠、扒熊掌、金鱼卧篷、蜜汁樱花、什锦火锅别具一格，酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜喷喷香，让人拍案激赏。

东北菜是在满族菜肴的基础上，吸收各地菜系特别是鲁菜、京菜的长处，不断形成和发展出来的。由于容易给人一种粗犷有余、精致不足的印象，所以在大多高档宾馆酒楼里还是不容易品尝到这种颇具传奇色彩的地方菜。不过，东北菜反而因此成为一种真正的“市民菜”、“百姓菜”。

东北菜量大的原因

1、因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜（白菜炖肉、酸菜炖粉条等），菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去吃精雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。

2、东北自古是以农耕、射猎为主，就算现在农村也基本还保留着古老的耕做方式，劳动一天，晚上回家还要做饭，估计没谁还有精力做上三五道菜，基本上就是一锅烩，简单快捷，而且量一定要大，因为劳动一天晚上吃得多，这也是为什么东北人喜欢做炖菜的原因。

3、东北人豪爽啊，上菜必须大盘子、大盆子，以显示对客人的尊敬。

济南哪里的东北菜正宗好吃

1、关东大院，地址：山东省济南市槐荫区路劲御景城东门；

2、东北一家人，地址：山东省济南市山大南路123-11号；

3、关里关外，地址：山东省济南市历下区奥体中路与天辰路交叉口东行66米；

4、鹏聚大锅台，地址：山东省济南市历下区燕翔路16号院内综合楼东单元三楼上；

5、东北老院子，地址：山东省济南市经七路776号（新世界阳光花园对面）。

成都哪家东北菜最正宗

东北饭店。地址：东北市街96号。电话：15198133388。大东北水饺店。地址：文昌西路容东诊所隔壁。电话：13541161366。老东北酒家。地址：蜀汉路259号。电话：02887521618。关东情。地址：西门同盛路55号。电话：02887362180。东北人家。地址：文星镇金色校园广场。电话：15881116210。

东北菜里蒸肥肉怎么做

原料：五花肉或肘子肉、葱、姜、大料粉、花椒面、酱油、老抽、料酒；

做法：

五花肉或肘子肉刮洗干净，放葱姜煮成六成熟；待凉后切成0.5厘米厚、2、5寸长的片码在碗底，放大料粉少许，花椒面少许，葱花、姜片适量，撒上一品鲜酱油，老抽一点；料酒上火蒸至少30分钟，翻在盘子里即可。