蛋黄酥过期吃了会怎样

蛋黄酥过期吃了会怎样

蛋黄酥过期吃了一般不会出现任何情况，可能会出现一些少数人拉肚子的症状。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

蛋黄即鸡蛋内部发黄的部分。鸡蛋的蛋白质集中在蛋清和蛋膜，其余营养物质集中在蛋黄。蛋黄富含脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸，磷，铁等微量元素。蛋黄也是鸡蛋中的一部分营养物质，鸡蛋中主要的矿物质、维生素、磷脂等在蛋黄中。蛋黄的主要成分是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等。

怎么做芋泥蛋黄酥

1、材料：小芋头4个，小紫薯1个，奶粉15克，炼乳适量，咸蛋黄7个，肉松30克，沙拉酱3勺，中筋面粉70克，猪油20克，糖13克，开水28克，低筋面粉55克，猪油8克，食用色素少许。

2、芋头和紫薯洗净去皮切片上锅蒸熟。

3、加入奶粉炼乳，用料理机打成泥，装盒放入冰箱冷藏。

4、生蛋黄喷白酒入烤箱160度10分钟。

5、烤好后用勺子碾碎，加入肉松沙拉酱拌匀捏成团。芋泥捏成团，用芋泥包住蛋黄馅。

6、做水油皮。面粉，糖猪油放入盆中，倒入开水，快速揉成光滑面团，用保鲜膜盖好放一边。

7、做油酥。低筋面粉和猪油放入大碗中揉成团，分成五份，用色素调出颜色。

8、水油皮分成四份，油酥每种颜色四份，水油皮擀开，油酥排列好。只要第一个是原色，其他可以按照自己喜欢的顺序。

9、油皮包住油酥，四面捏紧，擀开，从上往下卷起。

10、擀长，越长层次越分明，从上到下卷起来。

11、用一把锋利的刀从中间切开，切面这边擀成中间稍厚边稍薄的面皮。

12、反过来，包入芋泥蛋黄馅。用右手虎口把面皮一点点往上搓，左手配合把馅转圈往里塞，最后收口。

13、烤箱预热180度，所有的包好之后排入烤盘，表面喷水，180度上下火烤箱中层25分钟，出炉。烤箱品牌不同脾气不同，根据自己烤箱自己调整。如果上色过快及时加盖锡纸。

蛋黄酥烤完怎么保存

1、想要让蛋黄酥第二天仍然有酥脆的口感，那么在蛋黄酥做完以后就应该让它完全的变凉，然后再打包进行保存，打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

2、想要保持蛋黄酥第二天仍然酥脆，大家就可以把多余的蛋黄酥直接放进冷冻室里面保存，也可以放到保鲜盒里面，如果没有保鲜盒，可以放在盆子里，但是要用保鲜膜进行密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里140度烤个5-8分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。

3、可以买一个封口机，封口机的价格大概是几十元，把蛋黄酥完全密封，一个个装在袋子里，也可以达到很好的阻隔作用，放置室温即可。