纯手工蛋黄酥能放多久

纯手工蛋黄酥能放多久

自己制作的蛋黄酥保质期相对较短，一般来说也就保存３到４天左右，主要是因为自己做的蛋黄酥一般不会放添加剂，这样吃起来会更健康，但是不要保存时间过久，保存的时间过长，营养价值就会变低，甚至容易出现变质的情况，这对于健康会造成不良的影响，我们来看一下地方的内容。

最好现吃，如果有剩余，一定要放通风的地方，３到４天的时间内吃完。尽量不要一味的把全部吃的放冰箱，其实全部放冰箱不是很好的。

一般蛋黄酥第二天容易失去口味变得扁塌不脆的原因是氧化受潮，空气中的水分等都会使之变软，所以，如果我们要做好保存措施，必须隔绝空气，防止受潮，防止氧化。

做完蛋黄酥，要等它完全凉下来之后，打包保存。打包可以购买保鲜袋、密封袋，或者保险盒。这样做的目的是隔绝空气，防止氧化。

多余的蛋黄酥直接打包放进冷冻，可以直接装进保鲜盒里，没有保鲜盒的放盆子里也可以，但是要用保鲜膜密封。等要吃的时候拿出来直接在烤箱里１４０度烤个５－８分钟就可以，吃起来还是一样的酥脆。

好吃又酥的蛋黄酥

1、先把生鸭蛋黄磕出来，处理干净蛋清，蛋黄外面的一层薄膜也要小心去除，那层膜不但腥而且影响美观。可以用水冲洗一下，不过要晾干或者用厨房纸巾擦干备用。豆沙提前炒好，晾凉备用。

2、将水油皮材料全部放入面包机，揉至可以拉出薄膜，放入保鲜袋密封冷藏一下再用。低筋粉加猪油，揉成光滑的面团。油酥和油皮的软硬度要保持一致，这样不容易混酥。

3、将油皮和油酥都分成20克每份，油皮包裹油酥，收口处捏紧，朝下放置，操作时盖上保鲜膜。

4、把蛋黄和豆沙称出来，原配方是蛋黄和豆沙一共35克，这个大家可以适当调整，豆沙多了会比较甜，还有就是蛋黄的大小也不是固定的，根据自己喜好把握就好。自己炒的豆沙没有买的延展性好，可以将豆沙分成两份，拍扁，把蛋黄夹在中间，这样就很容易包进去了。滚搓备用。

5、将包好的酥，轻轻擀成牛舌状，卷起来，盖上保鲜膜，然后从第一个开始操作，二次擀卷，盖上保鲜膜，再依次操作，将两端折到中间，整理成圆形，按扁擀开，包入豆沙蛋黄。

6、像包月饼一样用虎口慢慢推，最后捏紧收口，摆入烤盘，刷蛋黄液，撒少许黑芝麻。放入预热好的风炉内，145度，烘烤30分钟即可（平炉190度25分钟，请根据自家烤箱脾气调节）出炉晾凉，密封保存。

蛋黄酥的做法

1、咸鸭蛋黄用玉米油浸泡一夜备用

2、表面喷白酒，摆在烤盘上，190度烤8分钟出油即可

3、红豆沙均分25克一份，每一份都包入咸鸭蛋黄

4、全部包好备用

5、称量好水油皮材料

6、称量好油酥材料

7、分别混合均匀揉成面团

8、分别均分30份

9、取一块水油皮包上一块油酥

10、全部包好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

11、取一块松弛好的面团擀成长椭圆形

12、自上而下卷起

13、全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

14、取一块松弛好的面团按扁，再次擀成长椭圆形

15、自上而下卷起

16、全部做好盖上保鲜膜静置松弛15分钟

17、取一块松弛好的面团，用食指在中间压一下

18、两端往里面对折

19、按扁，擀成中间厚边缘薄的面皮

20、放上一块豆沙蛋黄馅，像包包子一样包好

21、收口捏紧用手整圆

22、摆入烤盘中，表面刷上一层蛋黄液，撒上黑芝麻

23、放进预热好的烤箱里，中层，上下火，160度，25分钟左右

24、忍不住吃一个，层次分明的酥皮看得我心花怒放~

轩妈蛋黄酥怎么火起来的

轩妈蛋黄酥火起来的原因是因为很多网红带货。蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的传统中式糕点。近年来随着用料的不断升级，蛋黄酥逐渐成为一款网红产品。

主要原料是小麦、黄油、蛋黄。配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋、糯米皮等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感，使得蛋黄酥有一股浓香的奶香味。