乐山钵钵鸡香料汤的做法

乐山钵钵鸡香料汤的做法

材料：鸡腿400克、丝瓜300克、丸子适量、土豆片适量、豆干适量、食盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、香油适量、鲜贝露适量、酱油适量、辣椒油适量、花椒油适量。

步骤：

1、清水洗净鸡腿。

2、葱姜切段。

3、锅内放入清水，放入鸡腿，加入姜片和葱段煮。

4、水开，除去沸末，煮20分钟，捞出晾凉。

5、晾凉的鸡腿，去骨头后将肉切成片。

6、煮鸡腿的肉汤晾凉，去掉葱和姜，放入盆里。

7、将食盐、料酒、生抽、

钵钵鸡可以泡一个晚上吗

不可以。

钵钵鸡制作方法：

1、先把要做成钵钵鸡的鸡肉放在水里煮一下，水开了把水倒掉换新的水加一坨姜煮。大约一个小时后，汤已经煮白了，鸡肉已经软了，把肉捞出来凉着，倒1000ml（2斤）鸡汤到一个大容器中。

2、将调料包中的“原汤底料包”倒入鸡汤中，用勺子搅一搅。搅均匀后，加入“秘制香油包”。

3、将鸡肉改刀用芊芊串起来，把自己喜欢吃的菜切成小片放在水里（加一勺盐）煮熟。如果你想要更脆一点，可以将煮熟的菜放在冰水里过一遍。

4、所有的菜品准备好了，就可以放到第一步准备好的佐料汤中泡一泡。菜品放入最大线，以佐料汤淹没菜品为准！荤菜泡半个小时，素菜十五分钟就可以吃了。口味重的，可以多泡一会。泡入味的菜摆盘即可。

冷沾沾和钵钵鸡有啥区别

冷沾沾和钵钵鸡的区别：冷沾沾是牙签穿好的，平时直接摆盘，要吃的时候再拿到装有底料的小碟子里面蘸食；钵钵鸡中的钵其实就是瓦罐的意思，菜品经过特殊的加工后，用签穿起来，等晾凉之后，进入各种佐料当中，吃的时候可以随吃随取，钵钵鸡的主要的特点就是将佐料和菜品统一盛放在红黄相间的瓷质龙纹仿古罐中。

冷沾沾起源于绵阳江油，属于当地特色小吃，有素菜、荤菜几十个品种供顾客品尝。至于吃法，每人有一大一小两个碟子，将挑选的菜品蘸上喜欢的调料，放入大碟子中吃，牙签放在小碟子里，方便结账。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，起源于乐山，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。吃奶汤面时配以钵钵鸡，别具风格。1990年获成都市个体名小吃优质奖，1991年被成都市人民政府命名为优质名小吃。