南瓜发糕怎么做才松软

南瓜发糕怎么做才松软

松软南瓜发糕做法：

主料：南瓜300g、高筋面粉270g、酵母3g、黑加仑1小把、核桃4个、白糖20g。

1、南瓜去瓤，切块，放入盘子，南瓜上锅蒸熟，大概十二分钟，用筷子轻松插入即可。

2、蒸熟的南瓜去皮，捻成泥，南瓜泥晾到温热，大概四十度以下，加入白糖搅拌均匀，加入酵母。

3、加入面粉，搅拌成团，注意面团比较软，粘手的状态，面粉根据南瓜泥含水量不同适当调整面粉的量，不需要反复揉，成团即可，盖放温暖处发酵。

4、面发揉成两倍大小，加入清洗干净的黑加仑，核桃用手掰碎加入，用筷子顺一个方向搅拌，尽量把空气排出，搅拌成和原来一样大的面团。

5、六寸戚风蛋糕模，薄薄地刷一层油，将面团放入，盖二次醒发十至十五分钟，上锅大火蒸三十分钟，等五分钟出锅，倒扣晾凉，最后再用土司刀切成小块。

注意：做发糕的面一定要和得软一点，天气热的时候，注意发酵不要发过，以免成品口感发酸。

抖音上的发糕怎么做窍门

1、用料：面粉320g、白糖20g、红糖粉80～90、泡打粉（可不放）3g、安琪高活性酵母4g、水245g、鸡蛋2颗

2、面粉称重，加入3g泡打粉，搅拌均匀！

3、另取4g酵母粉加入45g温水中搅拌至融化。

4、200g温热的水加入红、白糖，用筷子搅拌至糖完全融化，待其温度稍凉。

5、在糖水中直接敲入2颗鸡蛋面粉混合物酵母水，用搅拌棒高速搅打一下，十几秒的样子，直到无明显颗粒，用筷子也行多搅几下那就好了。

6、八寸模具底部、侧面抹油，倒入面糊，加盖发酵。

7、发酵到八分满的样子，发酵完成以后想装饰的可以把枣子对半剪开去核码在上面，当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换，随亲喜欢。

8、冷水上锅等上汽后蒸30分钟，关火闷5分钟出炉享用。

纯正大米发糕怎么做

纯正的大米发糕的做法如下：

1．将大米粉与面粉以一比一的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中；

2．将酵母溶于温水中，倒入面包机中，和成面团，取出面团整理成形；

3．取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档；

4．发酵至2倍大，开水上锅，大火蒸30分钟，蒸好后，立即取出，倒扣脱模即可。