过桥米线高汤的做法

过桥米线高汤的做法

1、用料：火腿200克、老鸡半只、鱿鱼干100克、干松茸20克、猪里脊肉6片、肥牛6片、笋片6片、豆腐皮30克、鹌鹑蛋3个、香酥肉3块、韭菜100克、豆芽100克、榨菜30克、干米线300克。

2、老鸡、火腿、干松茸与鱿鱼干加一锅水，高压锅煮沸后，保压20分钟。

3、时间到后，舀出沸腾滚烫的鸡汤，过桥米线汤料制作完成，放冰箱保存，吃的时候拿出来解冻即可。

过桥米线最简单的做法

食材：半斤米线、二两新鲜猪肉、四个泡辣椒、一小块泡萝卜、十粒泡花椒、两根小葱、一小把小萝卜叶。

做法：

把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段。油烧热放花椒炒香放入辣椒、萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油、盐、肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可。准备一锅水，水开后放入米线，开锅后放一点盐即放入小萝卜叶，小萝卜叶变色关火。将米线和小萝卜叶捞入碗内淋上炒好的肉沫，滴几滴香油，撒上葱花即可。

过桥米线怎么吃

过桥米线吃法：

1、先放生肉片，一片一片铺平了放，利用鸡汤的高温把肉片烫熟；

2、再放入鹌鹑蛋，需注意放进去别搅动，否则易变成蛋花；

3、生食放进汤里几分钟后，熟了之后可以放入韭菜等蔬菜；

4、放入米线，适当的还可以放入少许榨菜和油辣椒，拌匀即可食用。

注意事项：汤是滚烫的，由于表面有一层鹅油，无热气冒出，因此，不能用嘴直接去喝汤。在食用时应先食鹌鹑蛋，再食生片，趁汤是最高温的时候将生片烫熟。过桥米线是分食的，每人面前生片、鹅汤、蔬菜、米线各一碗。

杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊

1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。

2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。

3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。

4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起路407号。

5、十秒到云南过桥米线义桥星天地店。地址：杭州市三汇路66号星天地商场2楼201号。

6、缘桥过桥米线老四川冒菜。地址：杭州市西湖区三墩镇申花路787号龙申综合发展中心一层。

7、陈生记过桥米线坤和中心店。地址：杭州市环城北路208号坤和中心B1楼。

8、玖点牛蛙过桥米线。地址：杭州市西湖区西湖区古墩路41号。

9、正宗云南大理寺过桥米线。地址：杭州市河东路108号。

10、重庆小面盖浇饭过桥米线。地址：杭州市下城区密渡桥路14号。

在昆明过桥米线哪家做的最正宗

昆明过桥米线做的最正宗的店家有：云牵一线新世界过桥米线、大福婚礼宫和王记菊花过桥米线；

1、云牵一线新世界过桥米线：在圆通街圆通动物园正门旁，店面装潢挺有特色，可能更被当地人所熟悉，还有鲜花饼、石屏豆腐；

2、大福婚礼宫：在海埂观景大坝旁，环境比其他米线店更好，庭院有喷泉有秋千和草坪，虽然店名叫婚礼宫，但也是吃云南小吃的地方，尤其是过桥米线；

3、王记菊花过桥米线：这家店是蒙自风味的米线，蒙自市是云南省红河州下辖市之一，也是以米线著称，店里的特色是菊花瓣，米线套餐