过江饵丝和过桥米线的区别

过江饵丝和过桥米线的区别

1、过江饵丝源自大理州的巍山县，过桥米线源自红河州的蒙自县。

2、过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用。过桥米线是用一大砂锅单独呈装鸡汤或猪骨头汤，米线及其它配料另装在其它容器中。吃的时候，将二者混合，就成为一碗热气腾腾营养丰富的米线。

3、起源说法不同：由于古时的蒙舍四面环水，三公主每次回家都要跨越额骨阿宝的阳瓜江，才能将蒙舍城内最著名的扒肉饵丝带回到大理。由于路途遥远，为了不改变其特殊的口感，聪慧的三公主便将饵丝和扒肉分开来盛装。这样既保证了色鲜味正清淡适中，又满足了众人的不同需求。从此大理周边的许都地区便开始逐渐流行起这种吃法。而过桥米线这个名字来自于米线的吃法。由于要把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。

杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊

1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。

2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。

3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。

4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起路407号。

5、十秒到云南过桥米线义桥星天地店。地址：杭州市三汇路66号星天地商场2楼201号。

6、缘桥过桥米线老四川冒菜。地址：杭州市西湖区三墩镇申花路787号龙申综合发展中心一层。

7、陈生记过桥米线坤和中心店。地址：杭州市环城北路208号坤和中心B1楼。

8、玖点牛蛙过桥米线。地址：杭州市西湖区西湖区古墩路41号。

9、正宗云南大理寺过桥米线。地址：杭州市河东路108号。

10、重庆小面盖浇饭过桥米线。地址：杭州市下城区密渡桥路14号。

云南正宗过桥米线怎么做

原料：鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。

制法：

1、把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；

2、其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；

3、香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；

4、鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；

5、食时先将肉片烫至白色，下绿

过桥米线有营养么

1．质量好的米线是有营养的；

2．米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，煮后汤水不浊，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用；

3．米线在泡制过程中营养容易流失，因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料，来增加营养。

过桥米线有多少种味道的啊

过桥米线的原料为： 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ，水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克，米线200克。其制法为：

把肉料分别切薄片，有味的焯水后漂凉装盘；其余各料另锅焯水，漂凉后切段装盘；香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌；鸡油烧至7成热时装入碗中，倒入烧开的清汤，加调料上桌；食时先将肉片烫至白色，下绿菜稍烫，再下米线，撒少许葱花、香菜。