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过桥米线的家常做法

更新时间: 2026-05-03 07:35:11

过桥米线的家常做法

1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。

2、首先将琵琶腿沸水焯水。

3、其次冷水下葱姜,放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片,肉丁,鸡胸肉,猪腰分别焯熟。

4、最后取出琵琶腿,过滤鸡汤,在砂锅中加入米线等食材煮熟。

杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊

1、陈生记过桥米线。地址:杭州市下城区中山北路444号。

2、陈生记过桥米线武林店。地址:杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。

3、福华园过桥米线。地址:杭州上城区李博士桥6号。

4、十秒到云南过桥米线。地址:杭州市下城区凤起路407号。

5、十秒到云南过桥米线义桥星天地店。地址:杭州市三汇路66号星天地商场2楼201号。

6、缘桥过桥米线老四川冒菜。地址:杭州市西湖区三墩镇申花路787号龙申综合发展中心一层。

7、陈生记过桥米线坤和中心店。地址:杭州市环城北路208号坤和中心B1楼。

8、玖点牛蛙过桥米线。地址:杭州市西湖区西湖区古墩路41号。

9、正宗云南大理寺过桥米线。地址:杭州市河东路108号。

10、重庆小面盖浇饭过桥米线。地址:杭州市下城区密渡桥路14号。

过桥米线凉拌怎么吃

1、用料:云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量

2、锅中放水煮开,放入米线煮2分钟,捞出,放入盐,香油,红油,少量花椒油,老干妈辣椒酱,酱油,少量米醋,熟芝麻,香菜段,拌匀。

3、锅中放少量油,放入生花生米,小火炒熟,放一点点盐,做成炒花生米,放入米线中。

4、猪肉切成条,木耳切成丝。锅中放少量油,放入猪肉,酱油略炒,放入木耳丝,放盐炒熟,放水,闷5分钟。水煮干之后码在米线上。

5、把所有的东西拌匀,晾凉即可。


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