过桥米线的家常做法

过桥米线的家常做法

1、“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

2、首先将琵琶腿沸水焯水。

3、其次冷水下葱姜，放入琵琶腿大火烧开转小火煮两个小时。然后在水中放入鱼片，肉丁，鸡胸肉，猪腰分别焯熟。

4、最后取出琵琶腿，过滤鸡汤，在砂锅中加入米线等食材煮熟。

杭州哪里有正宗的过桥米线吃啊

1、陈生记过桥米线。地址：杭州市下城区中山北路444号。

2、陈生记过桥米线武林店。地址：杭州市武林路398号阳光大酒店1楼。

3、福华园过桥米线。地址：杭州上城区李博士桥6号。

4、十秒到云南过桥米线。地址：杭州市下城区凤起路407号。

5、十秒到云南过桥米线义桥星天地店。地址：杭州市三汇路66号星天地商场2楼201号。

6、缘桥过桥米线老四川冒菜。地址：杭州市西湖区三墩镇申花路787号龙申综合发展中心一层。

7、陈生记过桥米线坤和中心店。地址：杭州市环城北路208号坤和中心B1楼。

8、玖点牛蛙过桥米线。地址：杭州市西湖区西湖区古墩路41号。

9、正宗云南大理寺过桥米线。地址：杭州市河东路108号。

10、重庆小面盖浇饭过桥米线。地址：杭州市下城区密渡桥路14号。

过桥米线凉拌怎么吃

1、用料：云南过桥米线500克、瘦猪肉50克、黑木耳3朵、花生米适量、香菜6根、熟芝麻5克、盐适量、香油适量、红油适量、花椒油适量、老干妈辣椒酱适量、酱油适量、米醋适量

2、锅中放水煮开，放入米线煮2分钟，捞出，放入盐，香油，红油，少量花椒油，老干妈辣椒酱，酱油，少量米醋，熟芝麻，香菜段，拌匀。

3、锅中放少量油，放入生花生米，小火炒熟，放一点点盐，做成炒花生米，放入米线中。

4、猪肉切成条，木耳切成丝。锅中放少量油，放入猪肉，酱油略炒，放入木耳丝，放盐炒熟，放水，闷5分钟。水煮干之后码在米线上。

5、把所有的东西拌匀，晾凉即可。