陈麻婆豆腐总店在四川的哪里

陈麻婆豆腐总店在四川的哪里

1、陈麻婆豆腐总店：位于武侯区科华路81号；

2、陈麻婆豆腐大石西路店：位于大石西路80号附8号；

3、陈麻婆豆腐万福店：位于人民中路二段51号；

4、陈麻婆豆腐双林店：位于双林路。

麻婆豆腐的详细做法

1、家常作法1：

（1）将花椒干锅炒香后取出压成末，豆瓣酱切碎，豆腐切块放入开水中，加盐焯烫片刻捞出备用；

（2）坐锅点火倒油，将豆瓣酱炒匀后放入肉馅、葱姜末、豆腐翻炒，加入黄酒、生抽、白糖，加盖焖一会，开盖后调入味精、胡椒粉，水淀粉勾芡，撒蒜末，装盘后撒上花椒末即可。

2、家常作法2：

（1）豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。

（2）锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中。

（3）烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。

3、家常作法3：

（1）豆腐切1厘米的块，放碗里用沸水烫后沥干。猪肉剁成肉末，另将淀粉、味精放碗里加水兑成芡汁，备用。

（2）锅中放油烧至六成热，先用葱、姜、蒜、花椒炒至爆香。然后加入肉末，放入豆瓣和酱油煸炒，上色后，加入豆腐，与肉末混炒2分钟。

（3）放芡汁，1分钟后起锅。再撒上花椒面和葱段即可上桌开吃。

麻婆豆腐是哪里的菜

1、麻婆豆腐是四川的名菜之一。

2、麻婆豆腐（拼音：má pó dòu fǔ；）是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑，如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、先将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末。

然后炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散；待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。

最后下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖，用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。

麻婆豆腐烩饭怎么做

1、板豆腐丁200公克，猪绞肉30公克，葱花1/4茶匙，香菜末1/4茶匙，辣椒末1/4茶匙，花椒末1/4茶匙，高汤200㏄，香油1/2茶匙，热白饭1碗，太白粉水1/4茶匙，酱油1/4茶匙，辣椒酱1茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙

2、起油锅，烧热，以香油将花椒末、辣椒末炒香后，放入猪绞肉、酱油、辣椒酱以中火炒至猪绞肉熟。

3、在作法1的锅内加入板豆腐丁、高汤、糖、白胡椒粉以小火煮至汤汁略干，再加入加入葱花与香菜末拌匀。

4、最后以太白粉水勾芡即可起锅，淋在白饭上即可。