活着的小虾米怎么清洗怎么食用

活着的小虾米怎么清洗怎么食用

清洗方法：

1、原料处理：在水煮前，必须先把原料虾按质量、大小分类。对混有砂和污物的虾，必须在清水中洗剧干净，剔除小虾、小鱼和要物。

2、水煮：取清洁的饮用水煮先把盐水烧开， 再将原料虾投入锅中。每锅虾煮沸6分钟左右。如虾壳很快发白，表明已熟透，可立即捞出。

3、干燥：虾米干燥的方法有晒干或烘干两种。将煮熟的虾捞入筐中，沥干水后出晒或烘干。

4、脱壳：可用虾米脱壳机进行脱壳，也可手工剥脱。手剥的虾米色泽鲜艳，个体完整，成品率高。

食用方法：

1、虾米做汤、做菜肴的配料均可；

2、 泡发海米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3、 泡海米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

常用菜谱：海米炒洋葱、干烧八宝鳜鱼、滑炒虾仁、爆炒虾仁、水炒苜蓿虾仁、虾粒粟米饺、海鲜扒豆腐、炒捻捻、锅巴虾仁、海米炒蕨菜 、碧绿虾仁、豆苗虾仁、炸菊花虾包、海米珍珠笋、虾仁酿香菇、炸虾球 、清汆丸子、荔枝虾仁等。

炸小虾米最简单的做法窍门

1、首先，要将小虾米用清水洗净。

2、加入适量盐、料酒、白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，记住一定不要放任何酱油，否则炸出来颜色很难看。

3、放入一个鸡蛋清、1份的面粉、3份的生粉，慢慢拌匀。记住：放生粉是炸出来酥脆的关键，生粉与面粉的比例最少也要是1:1。

4、锅内放油，约六成热时放入湖虾开始炸，放的时候最好是一个一个的放，要不炸出来都粘一块了。

5、由于虾很小，炸三分钟差不多就行了，捞出后升高油温再复炸一次就好了。

炸小虾米的正确方法

1、工具/原料：小虾米、鸡蛋、面粉、生粉、五香粉、味精、盐。

2、小虾米洗净、控干水份、放盐腌制十分钟、再冲洗几遍、这样洗的更干净。

3、把洗好的小虾米倒入碗内再加五香粉、料酒、味精、鸡蛋搅拌均匀。

4、把经过腌制的小虾米静置一会、放面粉、生粉。

5、最后在放少许泡打粉搅拌均匀、成糊状。

6、炒锅放油烧7-8成热时倒入虾米糊用筷子打散炸制金黄色时就可以了。