辣炒小虾米怎么做

辣炒小虾米怎么做

1、主料：虾米250克、辣椒2个、油适量、盐1勺、料酒1勺、酱油1勺、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。

2、准备好小虾米。

3、加水泡一下淘洗干净。

4、烤盘铺锡纸。

5、铺上虾米。

6、烤箱预热，放入烤盘。

7、设置150度，上下火25分钟。

8、中间取出翻动一下。

9、继续放烤箱烤10多分钟后取出，虾米已经变干。

10、锅热油，下姜蒜和辣椒炒香。

11、加入虾米、加点料酒、加点酱油、加点盐翻炒。

12、加入香葱。

13、继续翻炒几下装盘即可。

小虾米清洗方法

1、用水多泡几遍，随后再焯一下。或者，在日光下直接暴晒3～6小时，也可以达到减少致癌物质的目的。如果用凉水泡的话，要换3～5次水，如果用温水的话，泡两三遍就够了。虾皮用水泡完之后，用个小笊篱就能很方便地捞起来了。

2、吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一来可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙。另外还能去除虾皮本身的一些不好的气味，让做出来的菜鲜而不腥。二来可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。

3、用盐水泡半个小时，可以去除虾米异味，并有杀菌作用，然后再用清水冲洗。放到筛子里面用水反复冲，可以去除虾米里的沙子。放在开水里面烫一下，虾就漂起来了。沙就沉下去了，然后把上浮的虾米捞出即可。

小虾米的作为配菜的做法

虾米知识介绍：虾米是著名的海味品，是由鹰爪虾，羊毛虾，脊尾白虾，对虾等加工的熟干品。

虾米食疗作用：虾米味甘，咸，性温，具有补肾壮阳，理气开胃之功效。

虾米做法指导：

1、 虾米做汤，做菜肴的配料均可；

2、 泡发虾米前先用清水冲洗一下，然后放入温水中浸泡至软即可；

3、 泡虾米的水，营养丰富可用于烹制菜肴。

小虾米的做法

1、将新鲜的小虾米洗净，控干水备用.

2、锅内放油，油热后放入辣椒面，葱末，姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒，盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了.