如何配咖喱粉

如何配咖喱粉

材料准备：姜黄粉6汤匙，香菜籽6汤匙，小茴香2汤匙，黑胡椒粉2汤匙，粘米粉2汤匙，丁香8小粒，八角2粒，白豆蔻3粒，桂皮1小段，香茅草1小段，干辣椒5个，孜然粉1汤匙；

制作步骤：

1、准备好原材料，用不放油的炒锅稍稍煸炒；

2、将原材料放进料理机研磨；

3、将所得粉末过筛，将粗粒重新放入料理机研磨，重复两三次即可得到咖喱粉；

咖喱粉的制作要点

1 烘 干 咖 喱 粉 的 水 分 含 量 在 5 % ~ 6 % 。因此，配方中的每种原料都应适当烘干，以控制水分,并便于粉碎。

2 粉 碎 将 各 种 原 料 分 别 进 行 粉 碎 ，对油性较大的原料可进行磨碎，有些原料通过炒制可增加香味，粉碎后可炒一下，然后过6 0 目或8 0 目筛。

3 混 合 按 配 方 称 取 各 种 原 料 于 搅 拌 混 合 机 中 ，混合配方中的粉料，在搅拌的同时洒人液体调味料。由于各种原料相对密度不相同，量多少不同,不易混合均匀，应采用等量稀释法进行逐步混合。其方法是:将色深的、质重的、量少的原料粉先加人混合，然后加入其等重的、量大的原料共同混合，重复到原料加完，质轻的原料不易溶匀，可先将液体调味料与质轻的原料混备，再投人到大量原料中去。

咖喱粉的做法和配方

1、姜黄粉6汤，匙香菜籽6汤匙，小茴香2汤，匙黑胡椒粉2汤匙，粘米粉2汤，匙丁香8小粒，八角2粒，白豆蔻3粒，桂皮1小段，香茅草1小段，干辣椒5个，孜然粉1汤匙。

2、准备好原材料，可以用不放油的炒锅稍稍煸炒。

3、原材料放进料理机研磨。

4、过筛，将粗粒重新放入料理机研磨。重复两三次就能得到比较细腻的咖喱粉。

咖喱粉是什么东西

1、咖喱粉是以姜黄为主加入白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等多种香辛料配制的粉末状调味料。

2、成品为橘黄色，香味重，辣味轻。最早源于印度，故以印度所产最为有名。

3、咖喱起源于印度。“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖喱是佛祖释迦牟尼所创，由于咖喱的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥臊，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀儿帝国所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。

46克咖喱粉做咖喱饭用多少水

咖喱粉做咖喱饭分2种。1种是用咖喱粉炒饭，这个不用放多少水。第2种是煮咖喱汤，再浇在白饭上。这个要多放点水，因为用的是咖喱粉不是咖喱块，所以汤本身很难浓稠，会很稀，所以你需要放些葛粉或生粉使汤浓稠。