拔丝地瓜的做法

拔丝地瓜的做法

1、主料：地瓜500克。

2、调料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

3、制作过程：

（1）地瓜洗净去皮，切成滚刀块。

（2）勺内加花生油烧至90℃时，把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

（3）勺刷净加清水、白糖，用慢火熬糖，从水大泡变成水小泡；从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时，倒入炸好的地瓜离勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过香油的盘内，上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

拔丝地瓜的做法家常

1、起锅倒入白糖和水，大火煮至冒泡。

2、然后倒入几滴白醋、转小火，大泡变成小泡，颜色呈香油色。

3、倒入地瓜块，快速翻拌均匀，盛入盘底抹满熟油的盘子里。

4、吃时准备一小碗凉开水，沾着吃、防止沾牙。

拔丝地瓜的做法

1、洗好的地瓜去皮，冲洗干净。

2、地瓜切滚刀块

3、炒锅洗净放油，待油至五成热的时候先放入一块地瓜试试油温

4、将全部地瓜块放入油锅炸至金黄色，注意不要被油溅到烫伤。

5、将地瓜块捞出控油备用。

6、油锅倒入底油，放入2/3棉白糖。

7、用小火将绵白糖慢慢化开，注意搅拌，不要糊锅，待白糖汁变为琥珀色即可。