桂圆如何制作

桂圆如何制作

桂圆的制作方法：

用剪刀把龙眼剪下来，要注意留根，否则不易保存；清洗后，等锅里水烧开后加入龙眼，不关火持续加热一分钟，可去掉表皮的细菌；过水后把龙眼捞起来放入篮子里，放到通风的地方晒即可。桂圆是一种水果，性温味甘，为常绿乔木，树体高大，多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生，圆锥花序顶生或腋生，果球形，种子黑色有光泽。

桂圆如何挑选

新鲜桂圆：挑选新鲜桂圆时，可以先看外皮，若外皮颜色又亮又黄则不新鲜，要选外壳粗糙并且颜色暗淡的，然后捏一下硬度，如果捏起来很软，可能是存放太久或腐烂，再就是闻气味，桂圆中含有丰富的糖类物质，闻起来有淡淡的甜味，若发出酸味、臭味或其他味道，很可能是变质了。

干桂圆：购买干龙眼时，应该选择大小均匀、颜色为黄褐色或偏棕色、外壳无破损及气味自然的，这种龙眼质量更佳，吃起来的口感更好。最好是挑选一粒试吃，若果壳潮湿且不易碎、果肉颜色呈浅褐色或深黑色、气味刺鼻的，则不宜购买。

鲜桂圆如何保存

1、速冻保鲜，这种方法比较家常，也较为适用。

在1小时内把龙眼果实的温度降到-30℃，并长期贮于-18℃环境中。果实能保持原来外观和固有风味，营养成分损失少。食用时先用冷水解冻，马上食用。

2、也可以使用气调贮藏方法

调贮藏在低温条件下，对龙眼果实包装袋或包装桶内进行抽气、充氮、增氧的气调法贮藏。氮含量为3%至5%，二氧化碳含量为5%。如在抽气前杀菌消毒，效果更佳。

桂圆如何保存时间长

1、新鲜桂圆用保鲜袋密封起来放冰箱里，不要放在冰箱里的冷冻室，放在冷藏室即可。新鲜桂圆需要尽快吃掉，以防变质坏掉。

2、可把新鲜的桂圆拿去晒干，保存起来。晒干的桂圆保存的时间比较长，而且也会别有一番风味。

3、晒干的桂圆应放在箱子里，用塑料盖起来，然后放在阴凉处，需经常查看下预防发霉、虫蛀等。

龙眼原产于中国南部地区，分布于福建、台湾、海南、广东、广西、云南、贵州、四川等省（区），主产于福建、台湾、广西。生长在南亚热带地区，喜温暖湿润气候，能忍受短期霜冻，在0-4℃的低温条件，短期内不会冻死。

桂圆如何晾干

1、桂圆处理：把桂圆带杆一粒粒剪开，把坏的挑出去，把好的留下备用；

2、桂圆清洗：用清水洗去桂圆表皮的灰尘，洗的时候不要太大力，用水冲最好；

3、桂圆水煮：把水烧到沸腾，然后放入桂圆1到2分钟即可，这只是用来消毒杀菌，利于晒干；

4、桂圆晒干：用纱布盖起来，防止灰尘，大约在太阳底下晒3到4天，等待桂圆水分蒸发；

5、桂圆保存：密封保存，用塑料袋装好，放在阴凉处保存。