清汤驴肉怎么做

清汤驴肉怎么做

原料：驴肉1200克，白菜和粉丝各500克，精盐和料酒各15克，姜片和陈醋各20克，熟猪油30克，清汤1500克，葱段60克。

辅料：香菜末，大蒜泥，精盐，胡椒粉，辣油。

清汤驴肉的做法：

1、将驴肉洗净，切成4块后，放入清水锅中烧沸，煮5分钟捞出。

2、洗去表面血污，放入另一锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒、陈醋，烧沸后煮约10分钟。

3、转小火焖1小时以上，至驴肉八成熟时，捞出晒凉。

4、白菜切成粗丝，和粉丝一起放入锅中垫底。

5、依次放入已经切好的驴肉大薄片以及清汤、猪油、精盐、葱段、姜片、料酒和陈醋。

6、点燃烧至白菜熟时，即可出锅。

药用功效：驴肉性味甘酸，有补血、益气之功效，可治疗劳损、风眩、心烦等症。特别是治老年劳损效果良好。

红焖驴肉怎么做

材料：驴肉750克、红枣子10克、桂皮一小块、八角2枚、干辣椒5克、当归一小条、麻油5汤匙、姜一块、料酒半瓶、水晶糖一块、老抽一汤匙。

做法：1、锅里烧开水，驴肉在开水里过一遍水捞取，放在清水里再洗一遍备用；

2、锅里麻油烧热，姜爆香，依次倒入红枣子、桂皮、八角、干辣椒、当归、麻油、姜、老抽；

3、倒入驴肉爆炒，加盐，水晶糖，料酒焖2 分钟后改用砂锅煲30分钟；

4、把红烧驴肉切块装盘，倒入一勺汤汁即可。

驴肉怎么做去腥味

1、将肉冼干净，切成几斤一大块！

2、飞第一次水，然后再加第二套水！

3、加上少许盐，去腥王中王5克料包！香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小苏打少许，茶叶一钱！

4、放火煮至肉熟透为止！此时腥臊味已就全部没有！

5、提示：每5克去腥王中王可以煮卤50斤肉！