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香椿芽冷藏可放多久

更新时间: 2026-05-04 12:55:58

香椿芽冷藏可放多久

根据情况而定。冷藏可以稍微缓解蔬菜变质的情况,新鲜的香椿可以在冷藏室放3天左右,而冷藏之前经过了焯水处理的香椿可以放置6天左右,因为焯水的过程中香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐大部分都损失了,因此可以延长存放时间。

香椿香椿(学名:Toona sinensis)又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等,在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科。落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿,称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布大江南北。

大棚香椿芽储存方法

1、短期保鲜方法。

新采摘的香椿芽在常温下仅能放2-3天,时间久了,会失去食材的营养价值。

(1)浸水泡,将1斤的鲜香椿芽捆好,根部剪平,竖着放在水盆中,水盆中放3-5厘米的水,将香椿浸泡24小时。然后放在保鲜盒里,置于通风凉爽的地方,这样可以保存一周的时间。

(2)袋装,将半斤香椿芽装入干净的保鲜袋中,扎紧袋口,放在冰箱的冷藏中,冷藏温度在0-1℃,此种方法可以保存20天左右。

2、长期保存法

(1)焯水法,新鲜的香椿芽焯水,焯水可以去除香椿芽中的硝酸盐和亚硝酸盐。将香椿芽倒入开水中,快速翻动,颜色变绿,就可以了。马上放入凉水中,放凉之后沥干水分,摊开晒干表面水分,放如保鲜袋,扎紧袋口,放入冰箱冷冻室,储存一年是没问题的。

(2)盐腌法,香椿芽洗净,选用粗盐腌制,香椿芽和盐的比例10:1,腌制3小时,翻动一次,继续腌制3小时。腌好之后放入保鲜袋内,封口,放冰箱冷冻室,可以储存一年的时间。

(3)速冻法,新鲜采摘下来的香椿芽,不需要清洗,避免掉叶。摘下来之后稍微晾晒,晒半天时间,晒好后将香椿芽放入保鲜袋,封好袋口,置入冰箱冷冻室,随吃随取,自然解冻后清洗干净即可。

(4)晒干法,将新鲜的香椿芽晒干,选天气晴朗,光照强的时间晒,晒3-5天的时间,基本可以晒好了。晒干的香椿芽很容易碎,在保存的时候,尽量选择容器储存,密封容器口。想吃的时候拿出一把,在凉水中浸泡2个小时,泡好后就可以做美味的香椿菜了。

(5)香椿酱,选择鲜嫩的香椿芽,清洗、沸水中焯水30秒,冷却,沥干水分,切碎。放入调料(盐5g,辣椒面2g,白芝麻1g,玉米油10g,鸡精2g)进行调配,然后装入容器内,此种方法可以常年食用。

香椿芽和蒜苔凉拌的做法

主料:蒜苔200克、香椿80克、调料:食盐1小勺、味精1/3小勺、香油几滴。

1、香椿芽清洗后,放开水中焯一下。

2、变色后捞出过凉,挤干水分后,切碎。

3、蒜苔去根去顶,清洗后,入开水中焯一下。

4、变后马上捞出过凉,沥干水分后,切成丁儿。

5、蒜苔丁儿和香椿碎混合。

6、加几滴香油调味。

7、添加盐和味精拌匀。

8、拌匀后静置10分钟后食用。

烹饪技巧1、香椿食用之前需要焯水,这样可以去除大部分硝酸盐和亚硝酸盐;

2、蒜苔焯水的时候,水里面加点油,焯好的蒜苔颜色翠绿;

3、蒜苔焯水时间要短,变色后即可捞出过凉,这样口感才会爽脆;

4、喜欢生蒜苔辛辣味道的,也可以直接把蒜苔切丁后,和香椿碎凉拌;

5、调味不宜复杂,以免掩盖香椿芽特有的香味儿。

冻过的香椿芽怎么吃

冻过的香椿其内部水分含量相对于新鲜的香椿更低,味道没有新鲜的鲜嫩,气味也淡了一些,同时冻香椿内部的寒凉之气重,还有滋生细菌的可能性,但是相较于新鲜香椿而言,冻过的香椿更适合加热的方式食用,通常有炒食或者炸食。

冻香椿炒鸡蛋

1、冷冻香椿解冻,用清水清洗一下,沥干水分。

2、将洗好的香椿挤干水分,切成碎末。

3、三个鸡蛋打散,入油锅,煎成型,捣散。

4、锅中入油,蒜末、辣椒碎、姜丝爆香。

5、入香椿炒入味,倒入鸡蛋翻炒,加食盐调味即可。

炸香椿鱼

1、冷冻的香椿解冻之后,烧一锅开水,把香椿过一下。

2、然后捞出用凉白开晾凉,吸干水分,切成合适的大小。

3、取碗一只,放入面粉、鸡蛋、油清水50毫升、适量食盐,搅拌成蛋面粉糊。

4、锅置旺火,注入油,烧至六成热,将香椿均匀裹上蛋面粉糊。

5、投入锅内炸成金黄色捞出,码入盘内,撒上椒盐即可食用。

香椿芽蒸饼

1、面粉加酵母、水,揉成略湿润的面团,放置温暖处发酵。

2、猪肉馅中调入盐、白糖、生抽拌匀;香椿芽洗净,放入锅中焯水,捞出沥干水分。

3、香椿芽切末放入肉馅中,拌匀。

4、面团发至两倍大,排气后,擀成薄饼。

5、撒上馅料,铺匀。

6、用刀在饼上切8刀,两边对折,捏严实。

7、压扁,擀开,上蒸锅,蒸20分钟即可。


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