油炸香脆鸡排上面那一层是什么

油炸香脆鸡排上面那一层是什么

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料，主要原料为吐司面包，经过去皮、切片、并恒温干制后，再经过均匀粉碎而成，含有蛋白质及钙、镁、钾等矿物质，用于油炸食品表面，如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

香脆鸡排怎么做

用料，鸡腿肉10片，配料，香炸粉适量，淀粉适量，鸡蛋3个，大蒜适量，调味料，盐少许，味精少许，酱油少许，香脆鸡排的做法：

1、将准备好的鸡腿肉洗净，然后用叉子在肉上戳小洞，让鸡腿肉更好入味；

2、将调味料都放入准备好的鸡腿肉里腌制下，大概10分钟；

3、将鸡蛋打散，淀粉和香炸粉都分别放入不同的盘子；

4、裹一层淀粉后再裹蛋液，然后再裹香炸粉；

5、下锅炸，锅预热后用小火慢慢炸，香脆鸡排就制作完成。

怎么做香脆鸡柳

1、食材：鸡胸脯肉200g、食盐适量、鸡精适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、胡椒粉适量、粗地瓜粉适量。

2、新鲜鸡柳肉一块，顺着肉纹理切成条。

3、准备腌制料：鸡精一勺，盐半勺，老抽2勺，料酒一勺，胡椒粉一勺。

4、搅拌均匀，加入适量水，以没过鸡柳为准，将鸡柳放在腌制料里20分钟。

5、将粗地瓜粉撒在盘子上，将每条鸡柳肉都均匀裹上地瓜粉。都裹好粉准备下锅炸，一定要粗地瓜粉。

6、锅内油多点，烧至八成热，将鸡柳逐一下锅炸至焦黄，沥干油装盘即可。

家常版麦香脆鸡卷

1、材料：鸡腿肉，生菜叶，荷叶饼，面包糠，鸡蛋，面粉。调料：盐，葱姜蒜粉，胡椒粉。

2、将鸡腿洗净，用小刀将鸡腿去骨，鸡腿肉要尽量保持完整；生菜洗净；鸡蛋打散备用。

3、将去掉骨头的鸡腿肉切成长条状，最好切的大一点，然后放入容器，加盐，葱姜蒜粉，胡椒粉调味，腌渍1个小时左右，然后将腌好的鸡腿肉均匀的拍上一层面粉，再裹匀蛋液，最后粘满面包糠，下入油锅中煎至金黄，取出卷入生菜及荷叶饼即可食用。