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如何做酸辣肉丝

更新时间: 2026-05-02 22:31:16

如何做酸辣肉丝

1、把猪肉切粗丝,加少许盐和湿淀粉拌匀;净冬笋、水发木耳切成丝;泡红辣椒剁蓉;

2、另取一碗放白糖、盐、醋、酱油、肉汤、湿淀粉兑成味汁;

3、炒锅置旺火上,下植物油烧至六成热,下入肉丝炒至散亮发白,加入泡红辣椒蓉、姜粒、蒜粒炒香上色,再回入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀,烹入味汁翻炒几下,收汁起锅装盘即成。

4、酸辣肉丝是一道由猪肉为主要材料做成的菜品,酸辣可口,属于家常菜。

如何做酸辣土豆丝

1、将土豆洗净刮皮。

2、先将土豆切成整齐的大薄片这样是切出均匀的丝的要点。

3、将土豆片切成细丝

4、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉,(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段(去籽)、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、锅内放油放入花椒煸炒出香味。

7、将炸好的花椒捞出,备用。

8、锅内放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

9、放入泡好的土豆丝。

10、煸炒土豆丝倒入醋烹出香味。

11、放入适量盐调味。

12、放入红椒丝炒匀。

13、最后放入蒜末提味。

14、翻炒均匀即可出锅即可。

15、烹饪技巧:土豆顶刀先切两片,再把切过的一面平放在菜板上,这样土豆放平了才能切出厚薄均匀的土豆片。切土豆丝时一定要边切边放到清水盆里,不然土豆就要变色的。土豆丝一定要多过几遍水,标准就是水要求清,看不到淀粉就可以了,不然炒的时候就会粘锅。

如何做酸辣宽面

1、面粉,食用碱,盐拌匀,倒入水,揉成面团。

2、分成小块,上压面机反复压匀。

3、压至均匀(2档)。

4、取出,切成短一点的段,两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)。

5、继续上压面机逐档压薄。

6、6档后面片够薄,取出再切成长度合适的段,一层层摞起,层与层之间抹匀淀粉。

7、最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)。

8、切成自己喜欢的宽度。

9、摊开放一边。

10、猪肉切成肉末。

11、炒锅油热后倒入肉末,翻炒变色干身。

12、倒入老抽炒上色,淋入料酒炒掉酒味儿,调入盐,炒匀关火盛出。

13、煮锅烧开足量的水,将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连),沸开后倒入小碗凉水,面条煮熟捞出过凉开水,捞出盛入碗里。

14、沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟,再放入油菜烫一分钟,捞出分放入面条碗里。

15、放上炒好的肉末,淋上酱油,陈醋,油泼辣子,拌开即可。


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