您的位置:天气预报查询一周

如何做酸辣鹅肉汤锅

更新时间: 2026-05-04 22:22:03

如何做酸辣鹅肉汤锅

1、原料:鹅掌。

2、配料:高汤,醋,酱油,料酒,胡椒粉,盐等。

3、将一只鹅掌或鸭掌(约1kg),清洗,斩节(鸭掌斩3节,可由开业指导传授切法)。

4、鹅掌再焯水2分钟左右去血腥,稍冷后捞出清理小腿处的小毛、去踢壳、洗净。

5、将配料放入锅中,再放鹅掌、加水约3kg,先大火烧开,后微火炖2.5~2.5小时即可食用。

如何做酸辣宽面

1、面粉,食用碱,盐拌匀,倒入水,揉成面团。

2、分成小块,上压面机反复压匀。

3、压至均匀(2档)。

4、取出,切成短一点的段,两面用淀粉抹匀(薄薄一层即可)。

5、继续上压面机逐档压薄。

6、6档后面片够薄,取出再切成长度合适的段,一层层摞起,层与层之间抹匀淀粉。

7、最后将面片折叠(跟手擀面一样的折叠法)。

8、切成自己喜欢的宽度。

9、摊开放一边。

10、猪肉切成肉末。

11、炒锅油热后倒入肉末,翻炒变色干身。

12、倒入老抽炒上色,淋入料酒炒掉酒味儿,调入盐,炒匀关火盛出。

13、煮锅烧开足量的水,将宽面一个个散开放入(一块放进去锅小的话容易粘连),沸开后倒入小碗凉水,面条煮熟捞出过凉开水,捞出盛入碗里。

14、沸开的锅里放入豆芽焯烫1分钟,再放入油菜烫一分钟,捞出分放入面条碗里。

15、放上炒好的肉末,淋上酱油,陈醋,油泼辣子,拌开即可。

如何做酸辣藕丝

1、准备好莲藕一节去皮,莲藕要选粗短的节购选,这样口感比较好。莲藕两端头没有被破坏的,不然会有泥水进入到莲藕内部。

2、葱段、姜去皮和蒜剥皮备用。

3、酸辣藕丝的重点是一定要把藕丝切好,把莲藕要竖向切,切成薄片,在把藕片平铺均匀的切成细丝,越细越好。

4、切好的藕丝一定要泡在水里,不然藕丝会发黑。

5、将葱段和姜切成细丝,蒜拍打切成蒜末。

6、起锅烧水,待水沸腾后,将藕丝倒入沸水中,用筷子绰动藕丝。

7、等水再度沸腾后,关闭灶火,捞出来立即放入冷水中,冷激一下,这样藕丝会特别的脆。

8、起锅烧油,待油热以后,倒入部分葱丝、全部姜丝和蒜末,加入花椒,喜欢吃辣的加入红辣椒。

9、等到蒜末香味出来,倒入藕丝,来回翻炒。

10、倒入适量味极鲜酱油和醋,继续翻炒,待藕丝上色以后,加入剩下的葱丝翻炒。

11、待藕丝颜色嫩黄,放入盐和白胡椒粉,出锅。

12、这样炒出来的藕丝酸辣清脆可口,配上白米饭的醇香,食欲自然就随之而来了。


天气预报查询一周-www.tianqi2.cn 版权所有 违法和不良信息举报中心
本站天气仅提供参考,如果您对本站有任何建议或意见,或有任务合作意向可联系我们
电话:邮箱:
滇ICP备2023002272号-6