蒜蓉虾尾的家常做法

蒜蓉虾尾的家常做法

1、葱白，葱绿切段分开，姜和蒜切末。

2、虾尾冷水下锅，水开后焯一分钟左右，捞出。

3、用水冲掉浮沫，沥水。

4、锅中放油，下入葱姜末，葱白段煸香。

5、倒入龙虾尾翻炒。

6、下料酒，适量蚝油，提鲜调味儿，再继续翻炒几分钟后倒入蒜蓉酱，翻炒均匀。

7、最后倒入葱绿段，翻炒几下即可出锅。

正宗麻辣虾尾的做法

1、选择冻虾尾：在选择冻货的时候一定要注意，冻货由于不知道确切的冷冻时间所以在选择冻货的时候一定要选择良心商家，冻货也是有保质期的。冷冻时间过长的食物也是不好吃的。

2、化冻：把冻虾尾放在凉水里解冻，然后把虾尾清洗干净，虾尾也是非常脏的，清洗虾尾的水干净了以后虾尾就算清洗干净了。

3、大蒜拍烂备用，姜切片备用，八角一个中和豆瓣酱的味道，大蒜最好不要切成片，这样大料不容易和虾尾混合。

4、炒锅中放入食用油，放入豆瓣酱一勺，大蒜，姜片，八角炒香，加少许水放入虾尾翻炒均匀。

5、虾尾翻炒均匀后放入少许热水已淹没虾尾为宜，然后改为小火煮有利于虾尾入味，这个时候可以放一点白砂糖，中和一下豆瓣酱的咸味，因为豆瓣酱已经很咸了所以这个时候可以不用放盐巴了。

6、如果时间允许的情况下最好是把虾尾用微火煮上一两个小时这样虾尾就更容易入味了。

7、吃虾尾的时候把壳剥了以后，把虾线拨出来，正好顺着虾尾头皮直接剥下来，这虾线就完完整整的剥下来了。

麻辣虾尾的做法要饭店做的那种

原料：虾尾、辣椒干、花椒粒、大蒜、白糖、盐、白酒。麻辣虾尾的做法步骤：1、 准备好花椒、辣椒干、大蒜和白糖。2、 虾尾去头冲洗干净，并用淡盐水进行浸泡2小时后沥干多余水份待用。3、 热锅凉油，倒入干辣椒和花椒粒翻炒出香。4、 再倒入大蒜继续翻炒出香后倒入虾尾。5、 翻炒变色后加入白砂糖和白酒翻炒均匀。6、 加入白水，水刚刚淹没虾尾，大火炖。7、 汁剩下三分之一的时候加盐，继续收汁。8、 汁差不多收干的时候，关火出锅。

啤酒虾尾的做法步骤

1、把虾子的虾头和虾线去掉。

2、先用盐清洗一遍，再用刷子在脏的地方清洗一遍即可。

3、锅内水烧开，倒入清洗好的虾尾，倒入少量的料酒，等虾尾颜色变红即可拿出，再用清洗再洗一遍，然后把水沥干。

4、把配料、蒜、姜、花椒、和辣椒酱准备好。

5、锅烧热倒入色拉油，等油温达到200度左右直接把虾尾倒进去。

6、烧制味道过程中有一股淡淡的焦香味，即可放入蒜、姜、辣椒酱、盐、花椒、白糖、生抽。

7、再倒入一罐500ml的啤酒，加入鸡精、麻辣鲜，即可出锅。

炒虾尾的做法

1、准备虾尾。

2、准备葱，姜，蒜，干辣椒，豆瓣酱，火锅底料，麻椒（就是那种绿色的花椒），桂皮，香叶，草果，白糖。

3、虾尾放入冷水中解冻，用清水搓洗。最后撒点白酒，静置一会儿，再用清水冲洗两三遍。

4、葱切段，姜切片，蒜拍碎，热油中爆炒

5、煸炒出香味后，加入干辣椒。

6、倒进虾尾，快速翻炒，调入豆瓣酱和火锅底料。将火调小，否则火锅底料会炒焦。

7、倒入开水，加入桂皮，香叶，草果，白糖，大火烧开，收汁即可。

8、出锅。