冬菇怎么炒

冬菇怎么炒

1、鲜冬菇洗净去除冬菇柄切片备用。红椒洗净切圈，小葱切段，大蒜切片备用。

2、锅中水烧开放冬菇和食盐，冬菇变软后倒出放清水中过凉。

3、热锅倒油，油温五成热时放蒜片爆香，倒冬菇翻炒，加蚝油5克，酱油10克翻炒，加水开大火烧2分钟，放红椒圈，勾水淀粉转大火至汤汁粘稠，倒葱段翻炒淋少许明油出锅即可。

干冬菇怎么选购

1、看外形：优质的干冬菇个头较大，菌盖边缘内卷、肥厚，没有发霉和虫洞，菇形完整没有破损。劣质的干冬菇个头较小，可能有虫子咬过的痕迹，碎渣和杂质较多。

2、看菌柄：优质的干冬菇菌柄短小粗壮；菌柄细小瘦弱的是质量略差的干冬菇。要求手捏菌柄有坚硬感，不松散。

3、看颜色：优质的干冬菇菌盖呈栗色，有一定的光泽。伞折处应为米白色，太白、太黄、甚至有霉点（黑点）就可能是使用化学药剂处理过或存放过久的产品，不要购买。

4、看干度：优质的干冬菇要求干燥度适中，不潮湿、不发粘、不易碎。手感硬，易碎的是过度干燥的产品，产品的风味和质量都受影响，不要购买。

以上就是干冬菇怎么选购的介绍了，希望对你有帮助。

冬菇怎么洗

1、香菇表皮下的褶皱部分，很容易藏着泥沙、虫卵、脏东西等等，首先用剪子把香菇的根，全部剪好后放入清水中，在水中加入小苏打，加少许食盐，用手抓拌均匀。

2、小苏打是碱性物质，碱性物质能使用香菇的虫卵自动溜走，并且消除，还可以起到清洁作用，加食盐可以起到杀菌的作用，所以把香菇放在水里清洗。

3、可以容易将香菇清洗干净，全部搓洗之后捞出，切记香菇不易泡太久，以免营养流失，然后把香菇放在流动水中，冲洗1~2遍，这样可以冲洗掉香菇上面的残留杂质。

冬菇怎么煮才好吃

冬菇煮鸡翅的做法：1、冬菇浸软，挤干水去蒂，每只切开边，加少许糖拌匀；

2、 鸡翅洗净，抹干水切段；

3、 鸡加盐、味精、料酒、酱油拌匀；

4、 加入冬菇、姜再拌匀蒸熟，下葱再蒸20分钟即成。

泡香菇宜用温热水：许多人在泡发香菇时使用凉水，这种做法其实不对。因为香菇中含有一定量的核酸分解酶，用温度超过70度的热水浸泡时，这种分解酶就会催发自身的核糖核酸，进而分解出含有香味的物质，使香菇更加鲜美，更有营养。而如果用凉水，则无法有效催发这种物质，泡发出的香菇会不好吃，营养也大打折扣。

冬菇怎么煮多久营养好

1、煮香菇时不要煮太久，这样营养会流失，一般5~10分钟就可以了。

2、煮之前要用点温开水泡浸，浸透后再捞起榨干水分，然后再用清水漂洗一次再榨干水分，然后就可以煮了。浸泡和漂水作用是减少其灰涩味，以还以缩短煮熟的时间};一般落锅煮开后，再煮5分钟就可以了。