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花卷的做法

更新时间: 2026-05-04 00:06:03

花卷的做法

和面 面粉一斤,放盐少许,和匀。拿一个碗到入酵母8克,放糖一勺,用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷,糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌,等糖融化一些,等10分钟左右,

酵母发泡并倒入面粉 酵母糖水发泡起来后,搅拌一下,慢慢一点点倒入面粉中,边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状,就好了,如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了,水多了面粉就稀了,不好成型。

揉面 双手洗干净,开始揉面,一直要揉到面团光滑,面盆和手上的面都干净了,面就揉好了。

发酵 把揉好的面团,放入盆里盖上盖子,进行发酵,夏天40分钟左右就可以发好,冬天时间要长一点,我们家冬天发面用小电热毯,上面盖上被子,1个小时左右就可以发好了,电热毯开到高温。

醒发面团并揉面 当面发到2倍大的时候,第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面,这次揉面的时间要达到5分钟左右,揉面时间长,花卷的口感和味道都会更好,做出来的花卷也会更白的。

第二次醒发面团 揉好后再放入电热毯,盖上被子,进行第二次醒发,这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右,面就醒发到2倍大了,面就发好了,关上电热毯,可以拿出来做花卷了。

配料准备 在发面的时候准备好小葱,油、黑芝麻核桃,把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。

卷面皮 把醒发好的面再揉一次,取一团大点的剂子,擀一张面皮,做葱油花卷。在面皮上涂上油,抹匀盐,撒上葱花,把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷,卷松了不不好做,做出的花卷也不好看。

卷好的面皮切段 卷好后,用刀切成小段,把2个小段叠起来,用筷子在上面下压一条印子。

拧花卷 把面2头分别左右手拿着,向左右2边适量拉伸,左手向怀里旋转,右手由内向外转,这时的花卷就拧上花了,左右手在花卷下面把面重叠,捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。

核桃芝麻花卷 芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样,先擀一张面皮,抹上油抹上芝麻核桃,再紧贴着卷起来,切段,后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。

甜花卷 要吃甜花卷,在开始发面的时候就加好糖,在做花卷的的时候直接做就可以了,不需要在加什么了。和葱油花卷一样做,不放葱就行。

花卷醒发 把所有的花卷都做好后,放蒸锅里醒发20分钟,锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。

蒸花卷 20分钟到了以后,就可以开火蒸了,等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火,再等5分钟才能开盖子,如果马上开盖子,花卷立马就会塌陷,那是因为,很热的花卷突然遇到冷气,就会回缩,难看又不好吃。

装盘 5分钟后再开盖后,装盘里,看看花卷是不是很好看呢,不仅好看也是很好吃的哦。

花样花卷的做法

花卷是常见的早餐,花样花卷则兼具色香和味全,下面介绍一下花样花卷的做法。

将面粉、酵母、白糖和水丢入面包机揉成光滑的面团。

葱花切好后加入苏打粉拌匀。

将面团擀成长方形,撒一层薄薄的芝麻油,再均匀的抹点盐和白胡椒粉。

然后撒上葱花和火腿丁。

然后将面饼从一端卷起,卷完把两端切掉,切成小块。

取一根筷子,从中间轻轻按压到底部,然后稍微拉长点卷起。

全部卷好后,放入蒸锅里发至两倍大。

蒸锅烧开热水后放入发好的花卷,根据大小煮6-8分钟即可。

摆盘。

葱油南瓜花卷的做法

1、食材:玉米油少量、小葱4根、水2杯、面粉4杯、酵母2克、白糖6克。

2、南瓜泥和面粉的比例1比3,这是发好的南瓜面粉。

3、再看一下,发好的南瓜面粉。

4、拿一团南瓜面粉,擀成大饼,撒盐,胡椒粉和葱花。

5、从下往上滚动卷起来。

6、切成小方块儿。

7、两个一组叠加一起,把好看的面朝上。用筷子一压,再用两手把两头拧紧放在下面。

8、漂亮的南瓜花卷生胚就做好了,醒发2个小时。

9、多了两个花卷蒸锅放不下,我用水煎包的做法,煎花卷。

10、所有材料除葱和盐,统统进面包机, 选揉面档,发酵一个半小时,出来再选披萨揉面档20分钟,出来以后把面分成三块儿(一块我做了八个花卷),每块擀成大皮,刷油撒盐,撒葱花,叠几折,然后切成小块块,用筷子一压,卷成花卷样,放在蒸笼里二次发酵。

11、一般二次发酵一个小时就好了,因为有事情,三个小时回来看已经发得非常大。蒸锅烧热水后放花卷,蒸八分钟,关火焖两分钟,拿出来的样子。


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