花卷的做法

花卷的做法

和面 面粉一斤，放盐少许，和匀。拿一个碗到入酵母8克，放糖一勺，用35度到40度不烫手的温开水250克冲泡调匀。如果吃甜花卷，糖要多放一些。酵母糖水用勺子不断搅拌，等糖融化一些，等10分钟左右，

酵母发泡并倒入面粉 酵母糖水发泡起来后，搅拌一下，慢慢一点点倒入面粉中，边倒边搅拌面粉。等全部的面粉都搅拌成絮状，就好了，如果有多余的酵母糖水没用完就不用再加进去了，水多了面粉就稀了，不好成型。

揉面 双手洗干净，开始揉面，一直要揉到面团光滑，面盆和手上的面都干净了，面就揉好了。

发酵 把揉好的面团，放入盆里盖上盖子，进行发酵，夏天40分钟左右就可以发好，冬天时间要长一点，我们家冬天发面用小电热毯，上面盖上被子，1个小时左右就可以发好了，电热毯开到高温。

醒发面团并揉面 当面发到2倍大的时候，第一次醒发就完成了。就在面盆里进行揉面，这次揉面的时间要达到5分钟左右，揉面时间长，花卷的口感和味道都会更好，做出来的花卷也会更白的。

第二次醒发面团 揉好后再放入电热毯，盖上被子，进行第二次醒发，这时电热毯开到保温就可以了。40分钟左右，面就醒发到2倍大了，面就发好了，关上电热毯，可以拿出来做花卷了。

配料准备 在发面的时候准备好小葱，油、黑芝麻核桃，把黑芝麻和核桃在搅拌机里打成粉后加红糖和麻油调匀。

卷面皮 把醒发好的面再揉一次，取一团大点的剂子，擀一张面皮，做葱油花卷。在面皮上涂上油，抹匀盐，撒上葱花，把面皮卷起来。面皮要紧贴着卷，卷松了不不好做，做出的花卷也不好看。

卷好的面皮切段 卷好后，用刀切成小段，把2个小段叠起来，用筷子在上面下压一条印子。

拧花卷 把面2头分别左右手拿着，向左右2边适量拉伸，左手向怀里旋转，右手由内向外转，这时的花卷就拧上花了，左右手在花卷下面把面重叠，捏紧。尽量重叠少点面。葱油花卷就做好了。

核桃芝麻花卷 芝麻核桃花卷的做法和葱油花卷一样，先擀一张面皮，抹上油抹上芝麻核桃，再紧贴着卷起来，切段，后面的做法和葱油花卷一样就不多说了。

甜花卷 要吃甜花卷，在开始发面的时候就加好糖，在做花卷的的时候直接做就可以了，不需要在加什么了。和葱油花卷一样做，不放葱就行。

花卷醒发 把所有的花卷都做好后，放蒸锅里醒发20分钟，锅里先要放好冷水。蒸蓖上面放好蒸布。把花卷有间隔的排放好。

蒸花卷 20分钟到了以后，就可以开火蒸了，等上大气了蒸15分钟就好了。在蒸好后关火，再等5分钟才能开盖子，如果马上开盖子，花卷立马就会塌陷，那是因为，很热的花卷突然遇到冷气，就会回缩，难看又不好吃。

装盘 5分钟后再开盖后，装盘里，看看花卷是不是很好看呢，不仅好看也是很好吃的哦。

花样花卷的做法

花卷是常见的早餐，花样花卷则兼具色香和味全，下面介绍一下花样花卷的做法。

将面粉、酵母、白糖和水丢入面包机揉成光滑的面团。

葱花切好后加入苏打粉拌匀。

将面团擀成长方形，撒一层薄薄的芝麻油，再均匀的抹点盐和白胡椒粉。

然后撒上葱花和火腿丁。

然后将面饼从一端卷起，卷完把两端切掉，切成小块。

取一根筷子，从中间轻轻按压到底部，然后稍微拉长点卷起。

全部卷好后，放入蒸锅里发至两倍大。

蒸锅烧开热水后放入发好的花卷，根据大小煮6-8分钟即可。

摆盘。

葱油南瓜花卷的做法

1、食材：玉米油少量、小葱4根、水2杯、面粉4杯、酵母2克、白糖6克。

2、南瓜泥和面粉的比例1比3，这是发好的南瓜面粉。

3、再看一下，发好的南瓜面粉。

4、拿一团南瓜面粉，擀成大饼，撒盐，胡椒粉和葱花。

5、从下往上滚动卷起来。

6、切成小方块儿。

7、两个一组叠加一起，把好看的面朝上。用筷子一压，再用两手把两头拧紧放在下面。

8、漂亮的南瓜花卷生胚就做好了，醒发2个小时。

9、多了两个花卷蒸锅放不下，我用水煎包的做法，煎花卷。

10、所有材料除葱和盐，统统进面包机, 选揉面档，发酵一个半小时，出来再选披萨揉面档20分钟，出来以后把面分成三块儿(一块我做了八个花卷)，每块擀成大皮，刷油撒盐，撒葱花，叠几折，然后切成小块块，用筷子一压，卷成花卷样，放在蒸笼里二次发酵。

11、一般二次发酵一个小时就好了，因为有事情，三个小时回来看已经发得非常大。蒸锅烧热水后放花卷，蒸八分钟，关火焖两分钟，拿出来的样子。