煎炸鲮鱼的做法

煎炸鲮鱼的做法

1、鲮鱼，香葱、姜片、生抽适量。

2、首先把鲮鱼内脏清理干净，不用去鱼鳞，鲮鱼的鱼鳞非常软，带鱼鳞煎炸，鱼就炸的很完整。

3、开火，放2勺猪油进去，等猪油融化完，就把鲮鱼摆下去用中火炸煎，炸4分钟左右。

4、然后把鱼翻转再炸4分钟左右。（从始到终炸8分钟左右，鲮鱼就炸得脆香熟透了）

5、然后铲到碟子。

6、浇适量的生抽到鱼面上。

7、再开火下油，放姜片进去爆出味来，然后放香葱进去。

8、加适量的盐翻炒一下，然后铲铺到鱼面上就可以了。

清蒸鲮鱼的家常做法

第一、 准备好一条新鲜的鲮鱼、葱两根、姜一块。

第二、 鲮鱼刮掉鱼鳞，清洗干净内脏，内脏中黑色的尘土一定要用刀子刮干净哦。

第三、 在鱼背上切几刀，这样腌制的时候，鱼肉就比较入味了。

第四、 姜去掉姜片，切成姜片，葱清洗干净，切段，备用。

第五、 在鱼身上抹一层蚝油，再加入适量的料酒和葱片，腌制半小时。

第六、 锅里放入一锅水，提前把水烧开，水开后，放入腌制好的鱼。

第七、 大概蒸15分钟左右，鲮鱼就差不多蒸熟了。

第八、 然后把葱段均匀铺在鱼身上，过火焖三分钟，最后撒上少许花生油和酱油，即可出锅，享受美味的蒸鲮鱼了。

炸鲮鱼的方法

1、鲜鱼肉洗净。切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍。

2、豆鼓剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200℃，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去锅内油，另放少量干净素油烧热，下豆鼓炒干水分，下葱节、蒜片稍炒，倒入鱼条；加料酒、盐、酱油、鲜汤、胡椒粉炒匀略烧，改用小火收至汁浓将干时，加入香油，起锅装盘晾凉。

3、食用时，将鱼条摆在盘内，去掉葱、蒜，原汁淋在鱼上即成。